Kenya Gathiruini

Smaaknoten: nectarine, limoenrasp, karamel

In het kopje

Dit is een levendige en zoete koffie uit de regio Kiambu in Kenia. Sappige nectarine en frisse limoenrasp zorgen voor een verfrissend fruitig karakter, in balans gebracht door de rijke zoetheid van karamel. De heerlijke combinatie van levendige citrus, steenvruchten en zoetheid maakt deze koffie bijzonder leuk om te drinken.

Ondanks hun hoge aciditeit blinken de meeste Keniaanse koffies volgens ons uit als espresso. Als je houdt van een grote, frisse, sappige espresso, is deze koffie iets voor jou. Bij testshots met onze labopstelling (La Marzocco Linea Mini + Mahlkonig X54-molen) was het ristretto-profiel met ruime voorsprong de winnaar. Het vertoonde de perfecte balans tussen de zoetheid van melkchocolade en de krachtige aciditeit van steenvruchten. In een cappuccino smaakte hij naar perziken met room. Het winnende recept was 17 g droge koffie : 30 g espresso : 28 seconden.

Herkomst & producent

Deze koffie komt van honderden kleine boeren in het Kiambu County in Kenia. Zij leveren hun koffiebessen aan het Gathiruini-wasstation, onderdeel van de Komothai Farmers Cooperative Society. De regio ligt op de hellingen van het Aberdare-gebergte; de rijke grond en gematigde temperaturen zorgen er voor uitstekende omstandigheden voor koffieteelt.

Onder leiding van Lucy Mbare gebruikt het station de traditionele Keniaanse gewassen verwerkingsmethode. De koffiebessen worden gesorteerd, ontpulpt, een nacht gefermenteerd, gewassen en gesorteerd voordat ze 8–14 dagen op verhoogde bedden drogen. Dit zorgvuldig beheerde proces laat het werk van de boeren en het wasstation achter elke oogst goed uitkomen.