JORGE MIRA, COLOMBIA
Colombia
- Lavado
- Origen único
JORGE MIRA, COLOMBIA es un café de Colombia, a la venta en Campbell & Syme (Reino Unido). Proceso: lavado. Variedad: Caturra. Precio: de 17,00 GBP a 57,25 GBP, según el formato. Es decir, desde 57,25 GBP el kilo.
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desde17,00 GBP
≈ 57,25 GBP / kg
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- Sede del tostador
- Reino Unido
- Envío a
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Formatos y precios
| Molienda | Tamaño | Por kg | Precio |
|---|---|---|---|
| En grano | 250g | 68,00 GBP | 17,00 GBP ↗ |
| Molido para cafetera italiana | 250g | 68,00 GBP | 17,00 GBP ↗ |
| Molido para AeroPress | 250g | 68,00 GBP | 17,00 GBP ↗ |
| Molido para filtro | 250g | 68,00 GBP | 17,00 GBP ↗ |
| Cafetiere | 250g | 68,00 GBP | 17,00 GBP ↗ |
| En grano | 1kg | 57,25 GBP | 57,25 GBP ↗ |
| Molido para cafetera italiana | 1kg | 57,25 GBP | 57,25 GBP ↗ |
| Molido para AeroPress | 1kg | 57,25 GBP | 57,25 GBP ↗ |
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| Molienda | Tamaño | Por kg | Precio |
|---|---|---|---|
| Molido para filtro | 1kg | 57,25 GBP | 57,25 GBP ↗ |
| Cafetiere | 1kg | 57,25 GBP | 57,25 GBP ↗ |
Descripción
Ubicación: El Jaragual, Antioquia
Mes de cosecha: abril de 2026
Altitud: 1.500 m s. n. m.
Varietal: Caturra
Proceso: Inoculación de levadura + lavado con choque térmico
Perfil de sabor: Maracuyá, verbena y suero de leche
Categoría: Limitado y experimental
Este es nuestro cuarto lote en colaboración con Mi Cafe y Jorge Mira. El año pasado tuvimos el placer de lanzar y compartir contigo por primera vez el Caturra, después del Yellow Bourbon de El Jaragual, y a principios del año pasado, un Rosado (Pink Bourbon). Quizá hayamos encontrado un hogar en el Caturra: lo lanzamos por segunda vez, después de que nos resultara irresistible durante dos cosechas seguidas.
En los últimos años, Jorge ha ganado rápidamente reconocimiento y prestigio con lotes centrados en el proceso y en la fruta. Su dedicación y cuidado al desarrollar procesos bien estudiados han dado lugar a lotes únicos muy solicitados, y este es uno de ellos. La selección de esta cosecha fue excepcional, como siempre, pero el Caturra, también conocido como J-01, volvió a cautivarnos. Algunos lotes tienen una nota protagonista que todo el mundo percibe, y a veces la taza es tan buena que, pese a la intensidad de esa nota, no domina y deja que otras notas brillen y aporten complejidad. Este fue uno de esos casos: el maracuyá ocupaba el centro de la escena de la forma más deliciosa. La taza tiene un cuerpo sedoso y una estructura láctica muy agradables, junto con un persistente toque de piel de limón, sin la acidez pronunciada ni el amargor, y recuerda a la verbena, con notas de menta y mandarina.
EL JARAGUAL
El Jaragual, una finca de 150 hectáreas, es una explotación familiar supervisada por Jorge Mira. Situada a 1.500 m s. n. m. en Amalfi, Antioquia, Colombia, la finca ocupa una ubicación ideal en la zona norte de los Andes centrales colombianos. Es un lugar excelente para cultivar café de calidad superior.
Una parte importante de El Jaragual está dedicada a la actividad forestal, aprovechando la formación de Jorge como ingeniero forestal. La finca combina plantaciones de pinos destinadas a la producción sostenible de madera con zonas de bosque nativo protegido.
Actualmente, Jorge cultiva siete variedades de café en El Jaragual, bajo la sombra de plataneros y otras especies agroforestales nativas, desde variedades tradicionales como Castillo/Colombia hasta otras exóticas como Pink Bourbon y Gesha. Este año tienen previsto introducir nuevas variedades, entre ellas Typica Mejorado y Sidra.
Los métodos de procesamiento del café empleados en El Jaragual son refinados e incluyen fases de fermentación prolongadas con inoculación de levadura y ajustes de temperatura, como enjuagues con agua tibia y enfriamientos con agua fría, para potenciar y estabilizar las cualidades aromáticas desarrolladas durante la fermentación. El resultado es un equilibrio meditado entre técnicas de procesamiento tradicionales y modernas.
PROCESAMIENTO
- Cosecha: Se realiza garantizando que al menos el 90 % de las cerezas estén maduras.
- Flotación: Permite retirar las cerezas verdes, demasiado maduras y secas.
- Oxidación: Se lleva a cabo durante 24 horas en bidones de plástico aptos para uso alimentario.
- Despulpado: Las cerezas se despulpan en seco.
- Oxidación tras el despulpado: Durante 24 horas para retirar el mucílago. Después, el café se lava con agua a 45 °C, lo que genera un choque térmico.
- Fermentación: Durante 48 horas a temperaturas inferiores a 25 °C, con una levadura específica.
- Finalización de la fermentación: Transcurridas 48 horas, el café se lava con agua a 5 °C para sellar la fermentación.
- Secado: Tras las 48 horas de fermentación, el café pasa al secado, que se lleva a cabo durante 76 horas a una temperatura media de 40 °C.
- Estabilización: Se realiza en bolsas tipo GrainPro.
(En colaboración con Mi Café)
Preguntas sobre JORGE MIRA, COLOMBIA
¿De dónde viene JORGE MIRA, COLOMBIA?
Origen: Colombia. Altitud: 1500 m. Variedad: Caturra.
¿Cómo se procesa JORGE MIRA, COLOMBIA?
Proceso: lavado.
¿Cuánto cuesta JORGE MIRA, COLOMBIA?
Precio: de 17,00 GBP a 57,25 GBP, según el formato. Es decir, desde 57,25 GBP el kilo. Los precios vienen de la tienda y pueden cambiar; la tienda tiene los actuales.
¿Dónde puedo comprar JORGE MIRA, COLOMBIA?
En la tienda online de Campbell & Syme: los precios de esta página enlazan a ella. Según su tienda, envía a Reino Unido e Irlanda. Cafendo no vende café.
Respuestas basadas en los datos de la tienda y el catálogo de Cafendo.
Reseñas
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