JORGE MIRA, COLOMBIA
Columbia
- Spălată
- Single origin
JORGE MIRA, COLOMBIA este o cafea din Columbia, vândută de Campbell & Syme (Regatul Unit). Procesare: spălată. Varietate: Caturra. Preț: între 17,00 GBP și 57,25 GBP, în funcție de gramaj. Adică de la 57,25 GBP pe kilogram.
Încă fără note · Scrie prima recenzie
de la17,00 GBP
≈ 57,25 GBP / kg
Comanda o finalizezi în magazinul prăjitoriei.
- Sediul prăjitoriei
- Regatul Unit
- Livrare în
- România · Nu apare în magazinul prăjitoriei
Variante și prețuri
| Măcinare | Cantitate | Pe kg | Preț |
|---|---|---|---|
| Boabe | 250g | 68,00 GBP | 17,00 GBP ↗ |
| Măcinată pentru moka | 250g | 68,00 GBP | 17,00 GBP ↗ |
| Măcinată pentru AeroPress | 250g | 68,00 GBP | 17,00 GBP ↗ |
| Măcinată pentru filtru | 250g | 68,00 GBP | 17,00 GBP ↗ |
| Cafetiere | 250g | 68,00 GBP | 17,00 GBP ↗ |
| Boabe | 1kg | 57,25 GBP | 57,25 GBP ↗ |
| Măcinată pentru moka | 1kg | 57,25 GBP | 57,25 GBP ↗ |
| Măcinată pentru AeroPress | 1kg | 57,25 GBP | 57,25 GBP ↗ |
Arată toate cele 10
| Măcinare | Cantitate | Pe kg | Preț |
|---|---|---|---|
| Măcinată pentru filtru | 1kg | 57,25 GBP | 57,25 GBP ↗ |
| Cafetiere | 1kg | 57,25 GBP | 57,25 GBP ↗ |
Descriere
Locație: El Jaragual, Antioquia
Luna recoltei: Aprilie 2026
Altitudine: 1.500 m altitudine
Varietate: Caturra
Procesare: Inoculare cu drojdie + spălare cu șoc termic
Profil de gust: Fructul pasiunii, verbină și lapte bătut
Categorie: Limitată și experimentală
Acesta este al patrulea lot pe care îl realizăm împreună cu Mi Cafe și Jorge Mira. Anul trecut am avut plăcerea să lansăm și să împărtășim cu tine Caturra pentru prima dată, după Yellow Bourbon de la El Jaragual, iar la începutul anului trecut, un Rosado (Pink Bourbon). Poate că am găsit un loc de suflet în Caturra: o lansăm pentru a doua oară, după ce ne-a cucerit la a doua recoltă consecutivă.
În ultimii câțiva ani, Jorge și-a câștigat rapid recunoașterea și reputația, cu loturi axate pe procesare și fruct. Dedicarea și atenția sa pentru procesarea bine gândită au dat naștere unor loturi unice, foarte căutate, iar acesta este unul dintre ele. Masa de degustare a recoltei din acest an a fost excepțională, ca întotdeauna, dar Caturra, cunoscută și ca J-01, ne-a captivat din nou atenția. Unele loturi au o notă dominantă, pe care o remarcă toată lumea, iar uneori cafeaua este atât de bună, încât, în ciuda unei note atât de proeminente, aceasta nu domină ceașca și lasă celelalte note să se exprime și să adauge complexitate. A fost unul dintre acele momente, cu fructul pasiunii în prim-plan, într-un mod delicios. Cafeaua are un corp mătăsos și o structură lactică plăcută, alături de note persistente de coajă de lămâie, fără aciditate ascuțită sau amăreală, într-o direcție de verbină, cu accente de mentă și mandarină.
EL JARAGUAL
El Jaragual, o fermă de 150 de hectare, este administrată de familia lui Jorge Mira. Situată la o altitudine de 1.500 m în Amalfi, Antioquia, Columbia, ferma are o poziție ideală în zona nordică a Anzilor Centrali columbieni. Locul este excelent pentru cultivarea cafelei de calitate superioară.
O parte importantă din El Jaragual este dedicată silviculturii, valorificând pregătirea lui Jorge ca inginer silvic. Ferma cuprinde plantații de pini destinate producției sustenabile de lemn, alături de zone protejate de pădure nativă.
În prezent, Jorge cultivă șapte varietăți de cafea la El Jaragual, la umbra bananierilor și a altor specii native de agroforesterie, de la varietăți tradiționale precum Castillo/Colombia până la soiuri exotice precum Pink Bourbon și Gesha. Anul acesta sunt planificate introducerea unor varietăți noi, inclusiv Typica Mejorado și Sidra.
Metodele de procesare a cafelei folosite la El Jaragual sunt rafinate și presupun etape îndelungate de fermentare cu inoculare de drojdie și ajustări de temperatură, precum clătiri cu apă caldă și răciri bruște cu apă rece, pentru a intensifica și stabiliza aromele dezvoltate în timpul fermentării. Este un echilibru atent între tehnicile tradiționale și cele moderne de procesare.
PROCESARE
- Recoltare: Se asigură ca minimum 90% dintre cireșe să fie coapte.
- Flotare: Sunt îndepărtate cireșele verzi, prea coapte și uscate.
- Oxidare: Are loc timp de 24 de ore în butoaie din plastic alimentar.
- Depulpare: Cireșele sunt depulpate uscat.
- Oxidare după depulpare: Timp de 24 de ore, pentru îndepărtarea mucilagiului. Cafeaua este apoi spălată la 45°C, ceea ce creează un șoc termic.
- Fermentare: Timp de 48 de ore, la temperaturi sub 25°C, cu drojdie specială.
- Încheierea fermentării: După 48 de ore, cafeaua este spălată la 5°C pentru a opri fermentarea.
- Uscare: După cele 48 de ore de fermentare, cafeaua este pusă la uscat timp de 76 de ore, la temperaturi medii de 40°C.
- Stabilizare: Se realizează în saci de tip grainpro.
(În parteneriat cu Mi Café)
Întrebări despre JORGE MIRA, COLOMBIA
De unde vine JORGE MIRA, COLOMBIA?
Originea: Columbia. Altitudine: 1.500 m. Varietate: Caturra.
Cum este procesată JORGE MIRA, COLOMBIA?
Metoda de procesare: spălată.
Cât costă JORGE MIRA, COLOMBIA?
Preț: între 17,00 GBP și 57,25 GBP, în funcție de gramaj. Adică de la 57,25 GBP pe kilogram. Prețurile vin din magazin și se pot schimba; magazinul are prețul actual.
De unde pot cumpăra JORGE MIRA, COLOMBIA?
Din magazinul online Campbell & Syme: prețurile de pe această pagină au link către el. Potrivit magazinului, livrează în Regatul Unit și Irlanda. Cafendo nu vinde cafea.
Răspunsuri construite din datele magazinului și din catalogul Cafendo.
Recenzii
Încă nu există recenzii.
Dacă îți place cafeaua asta, încearcă și
Alese de la alte prăjitorii după origine, proces, prăjire, note de gust și preț comune. Cântăresc cel mai mult cafelele salvate sau notate bine de aceiași oameni.
Earth Bean Coffee
Colombia Magdalena
18,00 USD
MedieDe ce: ColumbiaSpălatăPreț apropiat
Devocion USA
TORO
16,83 USD
MedieDe ce: ColumbiaSpălatăPreț apropiat
Devocion USA
HONEY
16,83 USD
DeschisăDe ce: ColumbiaSpălatăPreț apropiat
Fellow
Brandywine - Colombia El Progreso
16,84 USD
MedieDe ce: ColumbiaSpălatăPreț apropiat
Theory Collaborative
Dark Side of the Bloom Blend
21,50 USD
ÎnchisăDe ce: ColumbiaSpălatăPreț apropiat
Brandywine
COLOMBIA - LA CHIQUITA - ORANGE CRUSH WASHED - 3 COLOR VARIANT!
28,94 USD
De ce: ColumbiaSpălatăPreț apropiat
Noble Coffee Roasting
Colombian 'Finlandia'
22,19 USD
MedieDe ce: ColumbiaSpălatăPreț apropiat
Variety Coffee
La Esmeralda
17,96 USD
MedieDe ce: ColumbiaSpălatăPreț apropiat
