JORGE MIRA, COLOMBIA

Voici notre quatrième lot produit en collaboration avec Mi Cafe et Jorge Mira. L'année dernière, nous avons eu le plaisir de vous proposer et de partager avec vous le Caturra pour la première fois, après le Yellow Bourbon d'El Jaragual, puis, au début de l'année dernière, un Rosado (Pink Bourbon). Nous avons peut-être trouvé notre bonheur avec le Caturra, que nous proposons pour la deuxième fois, après l'avoir trouvé irrésistible lors d'une deuxième récolte consécutive.

Ces dernières années, Jorge s'est rapidement fait connaître et a acquis une belle réputation grâce à des lots axés sur le procédé et portés par le fruit. Son dévouement et le soin apporté à des procédés mûrement réfléchis ont donné naissance à des lots uniques très recherchés, et celui-ci en fait partie. Comme toujours, la table de cette récolte était exceptionnelle, mais le Caturra, alias J-01, a une nouvelle fois retenu notre attention. Certains lots présentent une note dominante, que tout le monde perçoit, et parfois la tasse est si bonne que, malgré cette note prononcée, elle ne prend pas le dessus et laisse d'autres notes s'exprimer et apporter de la complexité. C'était le cas ici, avec le fruit de la passion qui occupe le devant de la scène de la façon la plus délicieuse qui soit. La tasse a un corps soyeux et une structure lactique agréables, associés à des notes persistantes de zeste de citron, sans acidité vive ni amertume, dans un registre de verveine, avec des touches de menthe et de mandarine.

EL JARAGUAL