JORGE MIRA, COLOMBIA
Colombia
- Gewassen
- Single origin
JORGE MIRA, COLOMBIA is een koffie uit Colombia, verkocht door Campbell & Syme (Verenigd Koninkrijk). Verwerking: gewassen. Variëteit: Caturra. Prijs: £ 17,00 tot £ 57,25, afhankelijk van de verpakking. Dat is vanaf £ 57,25 per kilo.
Nog geen beoordelingen · Schrijf de eerste review
vanaf£ 17,00
≈ £ 57,25 / kg
Je gaat naar de shop van de brander om je aankoop af te ronden.
- Brander gevestigd in
- Verenigd Koninkrijk
- Bezorgen in
- Nederland · Niet vermeld in de shop van de brander
Formaten en prijzen
| Maling | Inhoud | Per kg | Prijs |
|---|---|---|---|
| Hele bonen | 250g | £ 68,00 | £ 17,00 ↗ |
| Gemalen voor percolator | 250g | £ 68,00 | £ 17,00 ↗ |
| Gemalen voor AeroPress | 250g | £ 68,00 | £ 17,00 ↗ |
| Gemalen voor filter | 250g | £ 68,00 | £ 17,00 ↗ |
| Cafetiere | 250g | £ 68,00 | £ 17,00 ↗ |
| Hele bonen | 1kg | £ 57,25 | £ 57,25 ↗ |
| Gemalen voor percolator | 1kg | £ 57,25 | £ 57,25 ↗ |
| Gemalen voor AeroPress | 1kg | £ 57,25 | £ 57,25 ↗ |
Beschrijving
Locatie: El Jaragual, Antioquia
Oogstmaand: april 2026
Hoogte: 1.500 meter boven zeeniveau
Variëteit: Caturra
Verwerking: Gistinenting + gewassen met thermische schok
Smaak profiel: Passievrucht, verbena & karnemelk
Categorie: Gelimiteerd & experimenteel
Dit is onze vierde lot waarmee we samenwerken met Mi Cafe en Jorge Mira. Vorig jaar hadden we het genoegen om de Caturra voor het eerst uit te brengen en met je te delen, na de Yellow Bourbon van El Jaragual, en begin vorig jaar een Rosado (Pink Bourbon). Misschien hebben we met de Caturra een thuis gevonden: we brengen hem voor de tweede keer uit, nadat hij ons voor het tweede oogstjaar op rij onweerstaanbaar bleek.
De afgelopen jaren zijn Jorge's bekendheid en reputatie snel gegroeid, met lots waarin de verwerking vooropstaat en fruitige smaken de boventoon voeren. Zijn toewijding en zorgvuldige aanpak van het verwerkingsproces hebben geleid tot unieke lots waar veel vraag naar is, en dit is er een van. De tafel van deze oogst was zoals altijd uitzonderlijk, maar de Caturra, ook wel J-01 genoemd, trok voor de tweede keer onze aandacht. Sommige lots hebben één uitgesproken smaaknoot die iedereen opvalt. Soms is de koffie zo goed dat die noot, ondanks zijn prominente aanwezigheid, de smaak niet overheerst en er ruimte blijft voor andere smaaknoten om naar voren te komen en complexiteit toe te voegen. Dat was hier het geval: passievrucht stond op de meest verrukkelijke manier centraal. De koffie heeft een heerlijk zijdezachte body en een melkzuurachtige structuur, gecombineerd met aanhoudende citroenschil zonder scherpe aciditeit of bitterheid, met een verbena-achtige toets en hints van munt en mandarijn.
EL JARAGUAL
El Jaragual is een familiebedrijf van 150 hectare dat onder toezicht staat van Jorge Mira. De farm ligt op 1.500 meter hoogte in Amalfi, Antioquia, Colombia, en heeft een ideale ligging in het noordelijke deel van de centrale Colombiaanse Andes. Dit is een uitstekende plek om koffie van topkwaliteit te verbouwen.
Een aanzienlijk deel van El Jaragual is bestemd voor bosbouw, waarbij Jorge zijn achtergrond als bosbouwkundig ingenieur benut. Op de farm staan zowel pijnboomplantages voor duurzame houtproductie als beschermde gebieden met inheems bos.
Jorge verbouwt momenteel zeven koffievariëteiten op El Jaragual, in de schaduw van bakbananenbomen en andere inheemse agroforestrysoorten, variërend van traditionele variëteiten zoals Castillo/Colombia tot exotische soorten zoals Pink Bourbon en Gesha. Er zijn plannen om dit jaar nieuwe variëteiten te introduceren, waaronder Typica Mejorado en Sidra.
De verwerkingsmethoden op El Jaragual zijn verfijnd. Ze omvatten lange fermentatiefases met gistinenting en temperatuuraanpassingen, zoals spoelingen met warm water en afkoelingen met koud water, om de aroma's die tijdens de fermentatie ontstaan te versterken en te stabiliseren. Dit is een doordachte balans tussen traditionele en moderne verwerkingstechnieken.
VERWERKING
- Oogst: Hierbij wordt ervoor gezorgd dat minimaal 90% van de koffiebessen rijp is.
- Sorteren op drijfvermogen: Zo worden groene, overrijpe en droge koffiebessen verwijderd.
- Oxidatie: Dit gebeurt gedurende 24 uur in voedselveilige plastic vaten.
- Ontpulpen: De koffiebessen worden droog ontpulpt.
- Oxidatie na het ontpulpen: Dit duurt 24 uur om het slijmvlies te verwijderen. Vervolgens wordt de koffie gewassen met water van 45 °C, wat een thermische schok veroorzaakt.
- Fermentatie: 48 uur bij temperaturen onder 25 °C met een specifieke gist.
- Einde van de fermentatie: Na 48 uur wordt de koffie gewassen met water van 5 °C om de fermentatie af te sluiten.
- Drogen: Na de fermentatie van 48 uur wordt de koffie 76 uur gedroogd bij een gemiddelde temperatuur van 40 °C.
- Stabilisatie: Dit gebeurt in zakken van het type GrainPro.
(In samenwerking met Mi Café)
Vragen over JORGE MIRA, COLOMBIA
Waar komt JORGE MIRA, COLOMBIA vandaan?
Herkomst: Colombia. Hoogte: 1.500 m. Variëteit: Caturra.
Hoe wordt JORGE MIRA, COLOMBIA verwerkt?
Verwerking: gewassen.
Wat kost JORGE MIRA, COLOMBIA?
Prijs: £ 17,00 tot £ 57,25, afhankelijk van de verpakking. Dat is vanaf £ 57,25 per kilo. De prijzen komen uit de winkel en kunnen veranderen; de winkel heeft de actuele.
Waar kan ik JORGE MIRA, COLOMBIA kopen?
In de webwinkel van Campbell & Syme: de prijzen op deze pagina linken ernaar. Volgens de winkel wordt geleverd in Verenigd Koninkrijk en Ierland. Cafendo verkoopt zelf geen koffie.
Antwoorden op basis van de gegevens van de winkel en de Cafendo-catalogus.
Reviews
Nog geen reviews.
Vind je deze koffie lekker? Probeer dan deze
Gekozen bij andere branderijen op gedeelde herkomst, verwerking, branding, smaaknoten en prijs. Koffies die dezelfde mensen bewaarden of goed beoordeelden tellen het zwaarst.
Earth Bean Coffee
Colombia Magdalena
US$ 18,00
MediumWaarom: ColombiaGewassenVergelijkbare prijs
Devocion USA
TORO
US$ 16,83
MediumWaarom: ColombiaGewassenVergelijkbare prijs
Devocion USA
HONEY
US$ 16,83
LichtWaarom: ColombiaGewassenVergelijkbare prijs
Fellow
Brandywine - Colombia El Progreso
US$ 16,84
MediumWaarom: ColombiaGewassenVergelijkbare prijs
Theory Collaborative
Dark Side of the Bloom Blend
US$ 21,50
DonkerWaarom: ColombiaGewassenVergelijkbare prijs
Brandywine
COLOMBIA - LA CHIQUITA - ORANGE CRUSH WASHED - 3 COLOR VARIANT!
US$ 28,94
Waarom: ColombiaGewassenVergelijkbare prijs
Noble Coffee Roasting
Colombian 'Finlandia'
US$ 22,19
MediumWaarom: ColombiaGewassenVergelijkbare prijs
Variety Coffee
La Esmeralda
US$ 17,96
MediumWaarom: ColombiaGewassenVergelijkbare prijs
