Java Mocha Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

El clásico sabor Java Mocha que se da de forma natural en esta mezcla especial es el auténtico sabor Java Mocha, tal como debe ser. El café desprende un aroma increíble al prepararlo, pero el primer sorbo es una experiencia inolvidable. En taza predominan las notas profundas y reconfortantes de chocolate negro y nibs de cacao recién tostados, mientras que los matices de frutos secos tostados y caramelo aportan riqueza y profundidad. Esta mezcla está deliciosa con siropes o sin ellos. Queda igual de bien con un tueste medio, Full City o espresso, así que tú decides. Los tuestes más oscuros aportan más cuerpo y un sabor más intenso. Descubre el sabor natural Java Mocha en tus cafés espresso con esta clásica mezcla de Java.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en costosos equipos de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste French más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes una guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados mediante el método natural de África suelen dar mejores resultados con tuestes más claros, mientras que los procesados mediante el método wet-hulled de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros u oscuros según te apetezca, para adaptarlos a tus preferencias y habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define qué significa para ti «el café tal como debe ser».
— Blonde Roast: Esta opción corresponde a un estilo de tueste muy claro que se detiene al comienzo del primer crack. Tiene un aroma ligero y poco cuerpo; el sabor a tueste claro se mantiene durante toda la taza. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchas personas puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor a tueste claro predomina mucho en la taza. La superficie de los granos está seca.
— Light Roast: Es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se detiene hacia el final del primer crack. Tiene una acidez brillante, más cuerpo, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie de los granos está seca.
— City Roast: Este tueste ofrece un estilo claro/medio equilibrado que se ha vuelto bastante popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez brillante, agradable y afrutada, y su dulzor más pronunciado se combinan con un buen cuerpo y un perfil de taza brillante, afrutado y complejo. La superficie de los granos está seca.
— Medium Roast: Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra por todo el país. A veces se llama City Plus Roast. Es un café seco, sin aceites en la superficie. A este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto álgido y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni marcada como en los tuestes más claros. Para la mayoría de los granos, es nuestro nivel de tueste más dulce. Muchos de nuestros clientes se han enamorado de este estilo.
— Full City Roast: Probablemente este siga siendo el tueste más habitual entre una gran parte de quienes beben café en EE. UU. Es un tueste medio/oscuro en el que la superficie de los granos permanece mayormente seca, aunque empiezan a formarse unas pocas gotas de aceite. La taza sigue siendo equilibrada y compleja en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto álgido, el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Espresso Roast: También puede llamarse Light French Roast. Es un estilo de tueste oscuro, un término que se refiere al grado de tueste. El café es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este tueste es que ofrece el máximo cuerpo y textura, con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En la taza empieza a aparecer el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con cuerpo, notas de chocolate y un dulzor equilibrado.
— Italian Roast: Este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café muy oscuro, de color marrón y con una superficie aceitosa. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, pero conserva cierto dulzor en la taza. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y representa ese intenso tueste oscuro que ha destacado entre muchos aficionados en la cultura cafetera reciente.
— Heavy French Roast: Es un estilo muy oscuro, de color marrón, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente: las notas quemadas enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos seguidores entre quienes beben café en EE. UU. Aunque muchos puristas del café dirán que el café queda arruinado porque estos tuestes muy oscuros pierden sus delicados matices. Pero si no buscas delicadeza, sino un sabor intenso y atrevido, ¡este tueste es para ti!
— Recommended Roast: ¿No tienes claro qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que más suele elegirse y que se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de café de especialidad de alta calidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de café de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar un equilibrio muy preciso para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo, pasando por el desarrollo de los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y hasta el desarrollo de los extraordinarios matices en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de una forma distinta. En definitiva, crear perfiles de tueste es un arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debe elegir su estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el Blonde Roast muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el Full City Roast completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y los niveles muy oscuros que van más allá del Italian Roast, hasta llegar al Heavy French Roast, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango City Roast y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans tú eliges: puedes seleccionar el tueste perfecto para cada tipo de grano y mejorar de verdad tu café preparado en casa, disfrutando mientras amplías tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, los compuestos aromáticos del café siguen presentes en gran medida y aportan a la taza sabores vibrantes. A partir de la tercera semana, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos atractivo en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida, solo después de recibir cada pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes estar seguro de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, la composición mineral específica de los suelos, la altitud de las fincas, las variaciones de lluvia y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de los granos y en su perfil de sabor natural. Todas estas variables hacen que el café sea tan especial y único. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Por eso cada taza es única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más rico que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los aficionados al café cuando hablan de métodos de procesado? Este término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de molino húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. En este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. En comparación con el mismo café procesado mediante el método lavado, el método natural suele dar lugar a una acidez menos marcada y un sabor menos brillante.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la pulpa. Al igual que el procesado natural, el honey también da lugar a un perfil más afrutado, pero con notas de fermentación menos intensas que las del método natural. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano procesado mediante el método natural.
— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que después se pasan por una despulpadora para eliminar la cereza y la piel. A continuación, los granos se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de pulpa. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada, con una acidez generalmente más alta y sabores más brillantes.