Java Mocha Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Il classico gusto Java Mocha, che si sprigiona naturalmente in questa miscela speciale, è il vero gusto Java Mocha, proprio come dovrebbe essere. L’estrazione del caffè ha un profumo straordinario, ma il primo assaggio è un’esperienza memorabile. Nella tazza dominano note intense e appaganti di cioccolato fondente e fave di cacao appena tostate, mentre sfumature di frutta secca tostata e caramello aggiungono ricchezza e profondità. Questa miscela è ottima con o senza sciroppi. Si esprime al meglio con tostatura media, Full City o da espresso: scegli tu. Le tostature più scure donano più corpo e un gusto più intenso alla tazza. Sprigiona il gusto naturale Java Mocha nelle tue creazioni a base di espresso con questa classica miscela Java.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo completamente nuovo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né trascorrere anni a imparare le tecniche giuste per ottenere una tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto da scegliere. Proponiamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: la scelta è tutta tua! Inizia con la tostatura consigliata, poi scegli una tostatura più chiara o più scura quando ordini altro caffè, in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Blonde Roast – Questo stile prevede una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e poco corpo; la tazza presenta un gusto di tostatura molto tenue. Negli ultimi anni questo stile è diventato più di tendenza, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire nel tempo, perché il gusto della tostatura chiara domina nettamente la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Light Roast – Questo stile di tostatura chiara è più sviluppato e viene interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, emerge una dolcezza fruttata e la tazza risuona di un magnifico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato un seguito notevole tra gli intenditori che desiderano il popolare gusto delle tostature chiare. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura equilibrata, tra chiara e media, è diventata piuttosto popolare negli Stati del Nord-Est. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata, la dolcezza più pronunciata e il buon corpo danno vita a una tazza complessa, brillante e fruttata. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Medium Roast – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare. Per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti da molti dei nostri clienti.
— Full City Roast – Questo stile è probabilmente ancora il più comune tra una larga parte degli amanti del caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza rimane equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. Gli aromi raggiungono il loro apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni. Il risultato è una tazza complessivamente appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Espresso Roast – Può anche essere chiamata Light French Roast. È una tostatura scura, definita dal grado di tostatura; il caffè è marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al palato ai massimi livelli, ma con una piacevole dolcezza che rende la tazza equilibrata. Inizia a emergere un ricco carattere di tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera una tazza di caffè cioccolatosa e dal corpo pieno, equilibrata e con una nota dolce.
— Italian Roast – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo è pieno, ma la tazza conserva una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Heavy French Roast – È uno stile molto scuro, detto anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia radicalmente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre l’affumicato pungente domina le note di degustazione. È un fatto che questo stile molto scuro e intensamente forte ha i suoi estimatori tra chi beve caffè negli Stati Uniti. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché in queste tostature molto scure vengono a mancare le delicate note gustative. Ma se non cerchi delicatezza, bensì un gusto deciso e audace, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri roast master ti invieranno il livello di tostatura più scelto e considerato «ideale» per questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente, mentre scegliendo i migliori chicchi specialty disponibili e tostandoli correttamente otterrai un caffè straordinariamente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili esclusivi. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna seguire un percorso molto preciso per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature di gusto naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature di gusto nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che racconta le capacità del roast master.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che ogni cliente debba poter scegliere il proprio stile di tostatura. Proponiamo 8 profili, dalla tostatura Blonde Roast molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla Full City Roast sviluppata fino al «principio del secondo crack», fino alle tostature molto scure oltre l’Italian Roast, compresa l’estremamente scura Heavy French Roast. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi sceglie il livello City Roast e chi ama quelle scure. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero le tue capacità di barista a casa e arricchire il tuo repertorio di caffè, per una maggiore soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché, nelle prime settimane dopo la tostatura, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e rendono il gusto della tazza più vivace. Dopo circa 3 settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano lentamente a dissiparsi e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per un gusto ottimale, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane: il caffè appena tostato è il migliore!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi avere la certezza che sia il più fresco possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi diversi e in numerose aziende agricole, distribuite in ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ciascuna produce nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Anche i suoli, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo gustativo intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i gusti in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica e appassionante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano un caffè dal gusto migliore di qualsiasi altro!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Cosa si intende esattamente quando si parla di metodi di lavorazione del caffè? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate sui patii con il frutto intero. Trascorso un periodo di tempo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati ed essiccati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia durante l’essiccazione sui patii. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural di solito produce un caffè meno acido e dal gusto meno brillante.
— La lavorazione honey è uguale alla lavorazione natural, con l’unica differenza che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando attaccati i residui appiccicosi della polpa. Come il metodo natural, anche l’honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma le note di fermentazione sono meno intense che nel metodo natural. L’acidità in tazza è in genere più brillante rispetto a quella di un caffè lavorato con un metodo natural simile.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. Successivamente, vengono immerse in una vasca di lavaggio per un periodo di tempo specifico, in genere 24-36 ore, durante il quale si rimuovono dai chicchi i residui di polpa. Vengono poi essiccate sui patii fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo dà una tazza pulita, in genere meno fruttata. L’acidità è solitamente più elevata e il gusto in tazza più brillante.