Java Mocha Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Klasyczny, naturalnie występujący smak Java Mocha w tej wyjątkowej mieszance to prawdziwy smak Java Mocha — taki, jaki powinien być. Napar zachwyca aromatem, a pierwszy łyk pozostaje w pamięci. W filiżance dominują głębokie, kojące nuty gorzkiej czekolady i świeżo palonych ziaren kakao, a akcenty prażonych orzechów i karmelu dodają jej bogactwa i głębi. Ta mieszanka świetnie smakuje z syropami i bez nich. Sprawdza się przy średnim stopniu palenia, Full City i do espresso — wybierz, co ci odpowiada. Ciemniejsze palenie zapewni więcej body i intensywniejszy smak. Odkryj naturalny smak Java Mocha w swoich kompozycjach espresso dzięki tej klasycznej mieszance Java.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się technik palenia, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany, wystarczy wybrać ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili — od najjaśniejszego, blond palenia po najciemniejsze, ciężkie palenie French z oleistą powierzchnią ziaren. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach dostosuj go do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy, wybierając jaśniejsze lub ciemniejsze palenie.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy przedstawiają „ogólne oczekiwania” wobec każdego profilu palenia. Ziarna z różnych krajów pochodzenia i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco odmienne sposoby. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna z Indonezji poddane obróbce mokrej, w łusce, lepiej znoszą ciemne profile palenia. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, tak by dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym to ty definiujesz — „kawę taką, jaka powinna być”.
— Blonde Roast — bardzo jasno palona kawa, której palenie kończy się na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a jej smak w filiżance przez cały czas pozostaje wyjątkowo lekko palony. Ten styl zyskał na popularności w ostatnich latach, ale dla wielu osób pijących kawę może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że w filiżance dominuje smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast — bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, którego koniec przypada pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał w ostatnim czasie rzeszę zagorzałych wielbicieli wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast — zrównoważony, jasny/średni stopień palenia, który w ostatnim czasie zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Wyróżnia się wyrazistą, przyjemną, owocową kwasowością, bardziej wyczuwalną słodyczą i dobrym body. Filiżanka jest jasna, owocowa i złożona. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast — ten styl niegdyś był popularny głównie w zachodnich stanach, a dziś można go spotkać w całym kraju. Czasem nazywa się go City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni. Na tym etapie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszych stopniach palenia. Dzięki temu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast — ten styl to prawdopodobnie wciąż najczęściej wybierany stopień palenia przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemny stopień palenia; powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, pojawiają się na niej jedynie pojedyncze kropelki olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i tekstura w ustach są pełne i zaokrąglone, a filiżanka jest przyjemna i pyszna, z wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast — ten styl nazywa się też Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest maksymalne body i tekstura, a zarazem przyjemna słodycz, dzięki której kawa jest zrównoważona. W filiżance zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne body i czekoladowy smak, zachowując równowagę oraz słodycz.
— Italian Roast — ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowy, oleisty stopień palenia. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne akcenty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i reprezentuje intensywne, ciemne palenie, które od dawna cieszy się popularnością wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast — bardzo ciemnobrązowy styl, nazywany także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu ulega znacznej zmianie, a spalone akcenty przesłaniają pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body zanikają, gdy intensywna dymność dominuje w nutach smakowych. Ten wyjątkowo mocny, bardzo ciemny stopień palenia ma swoich wiernych zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że kawa jest zrujnowana, bo przy tak ciemnym paleniu znikają jej delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast delikatnych smaków cenisz wyraziste i bezkompromisowe, ten styl jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast — nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia prześlą ci ziarna palone w najczęściej wybieranym i uznawanym za „najlepiej dopasowany” stopniu do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz wyjątkowo pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie prowadzić proces, by w pełni rozwinąć wspaniałe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty i rozwój cukrów oraz nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwinięcie wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej prowadzi przez te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA POWINIEN NALEŻEĆ DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo różni się w zależności od profilu palenia i stopnia rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, na „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, na „początku drugiego cracku”, a także jeszcze ciemniejsze stopnie palenia, w tym niezwykle ciemny Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdej kawy, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania własnego kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. Dzieje się tak, ponieważ w pierwszych tygodniach po paleniu związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej wyrazisty. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie — świeżo palona smakuje najlepiej!

NASZE KAWY WYRÓŻNIAJĄ SIĘ ŚWIEŻOŚCIĄ
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie masz pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w poszczególnych krajach oraz regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, niepowtarzalne związki smakowe i aromatyczne. Ogromne znaczenie dla rozwoju ziaren i ich naturalnego profilu smakowego mają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, a także zmienne opady i temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. To właśnie sprawia, że każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że z naszych ziaren powstanie jedna z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Termin ten odnosi się do tego, co dzieje się z ziarnami od zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona — „ziarna kawy” — zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zebraniu owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą maszyny do obróbki na mokro. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, susząc się na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa poddana obróbce naturalnej jest zwykle mniej kwasowa i mniej wyrazista niż podobna kawa poddana obróbce mytej.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw ziarna wyłuskuje się z owoców kawowca, a następnie ostrożnie suszy z zachowaniem lepkiej warstwy miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacyjne są mniej intensywne. Kwasowość naparu jest zwykle bardziej wyrazista niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka myta rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika z wodą, w którym pozostałości miąższu są z nich wypłukiwane. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki zapewnia czysty smak naparu. Kawa jest zwykle mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i bardziej wyrazisty smak.