Hooch – Decaf Blend

Hooch – blend descafeinado

Yemen | Rwanda

Yemen & Rwanda

Sabor

Sabor

Piña | Galletas de chocolate | Tostada con mantequilla

Arábica
100%

Origen

El cultivo del café en Yemen es una práctica ancestral que se desarrolla en zonas montañosas, en mesetas elevadas y valles situados entre 1600 y 2100 m sobre el nivel del mar. Yemen se considera la cuna del cultivo del café, introducido en el siglo XV por monjes sufíes. En el siglo XVI, el café se exportaba desde el puerto de Al-Makha, lo que dio fama mundial al café moka.

El café se cultiva en pequeñas fincas de montaña dispuestas en terrazas, se recolecta a mano, se cultiva con fertilizantes naturales y se seca en camas elevadas o tejados. Estos cafés proceden de Mocha Mill, pionera en la exportación de café de especialidad de Yemen. A pesar de la guerra civil de 2014, han desarrollado continuamente cadenas de suministro en seis regiones de Yemen y han construido una moderna planta de procesamiento en seco en Samat.

Trabajadores y agricultores

Mocha Mill colabora estrechamente con agricultores yemeníes, en especial con mujeres, que representan el 75 % de los agricultores. Promueven relaciones a largo plazo e informan a los agricultores sobre las mejores prácticas agrícolas. Los agricultores reciben un pago justo cuando entregan sus cerezas a Mocha Mill. La sostenibilidad es una preocupación central para Mocha Mill, ya que Yemen se ve afectado por la sequía y la escasez de agua. Utilizan técnicas innovadoras de riego y procesamiento en seco para optimizar el uso del agua.

Las variedades de café seleccionadas proceden de distintas regiones, entre ellas Ismaili, Harazi y Howari. En Harazi trabajaron en una zona experimental llamada Wadhi Almaa, donde implantaron la fermentación anaeróbica y un secado lento. La cosecha se realiza a mano y después se seca al sol sobre tejados durante 6-12 días. A pesar de los desafíos en Yemen, Mocha Mill apuesta por la calidad y la responsabilidad social en la cadena de suministro del café.

Gitega – Rwanda

Origen

A solo 12 kilómetros de Bwenda, en el sector de Cyanika y a mayor altitud, se encuentra Gitega Hills. Gitega es algo más grande que Bwenda y ocupa una superficie de unas 6 hectáreas, cerca de la pequeña ciudad de Miko. RTC fundó la estación en 2016 y, desde entonces, Alex está al frente. Todo el personal de Gitega procede de la comunidad local, y Alex está convencido de que la estación desempeña un papel valioso y positivo en la región. En la última temporada de cosecha, las buenas lluvias apuntaban a una excelente calidad de la cosecha de 2022.

Trabajadores y agricultores

Gitega emplea a un total de 150 personas: 11 trabajadores fijos y el resto temporales. Aproximadamente el 90 % son mujeres. Gitega recibe cerezas de 1040 agricultores que contribuyen a la producción anual. En 2016 procesaron 400 toneladas de cerezas. Todas las fincas de los agricultores se encuentran a una distancia de entre 0,5 km y 7 km de la estación y cuentan con el servicio de 33 puntos de recogida de cerezas. De media, las fincas participantes tienen solo 400 árboles, lo que equivale aproximadamente a una hectárea.

Además, la estación proporciona a los agricultores compost orgánico EM2, elaborado con pulpa de cereza reciclada de la estación y algo de estiércol animal. Los 1040 agricultores que trabajan con Gitega han completado con éxito el Agricultural Training Program (ATP) o participan actualmente en él.

Datos

Origen y altitud de cultivo

Yemen | Rwanda

Ubicación:
Harazi || Yemen
Gitega || Rwanda

Procesado:
descafeinado con agua con gas

Altitud de cultivo:
Yemen: 1.600m – 2.100
Rwanda: 1.600m – 1.900m

El tueste

El Hooch – blend descafeinado en el tambor

En nuestro tostadero procesamos únicamente cafés seleccionados, adquiridos de forma sostenible y justa. Porque sin una naturaleza sana y agricultores satisfechos, no puede haber buen café para nuestros clientes e invitados.

Tostamos todos nuestros cafés con cuidado en un tostador de tambor de 15 kilos, a unos 200 °C, para crear la mejor experiencia de sabor. Aplicamos toda nuestra experiencia para encontrar, durante el tueste, el equilibrio perfecto entre los matices frutales y los maravillosos aromas de las cerezas de café.

Y solo cuando estamos satisfechos con el resultado, el café llega a vuestras manos y a vuestras tazas.