Hooch – Decaf Blend

Hooch – Decaf Blend

Jemen | Rwanda

Yemen & Rwanda

Smak

Smak

Ananas | ciastka czekoladowe | tost z masłem

Arabica
100%

Pochodzenie

Uprawa kawy w Jemenie to wielowiekowa tradycja. Kawa rośnie w górskich rejonach, na wyżynach i w dolinach, na wysokości od 1600 do 2100 m n.p.m. Jemen uznaje się za miejsce, w którym zapoczątkowano uprawę kawy — w XV wieku wprowadzili ją tam suficcy mnisi. W XVI wieku kawę eksportowano z portu Al-Makha, dzięki czemu kawa mocha zyskała światową sławę.

Kawa rośnie na niewielkich, tarasowych farmach w górach. Owoce kawowca zbiera się ręcznie, uprawy nawozi naturalnymi nawozami, a ziarna suszy na podwyższonych łożach lub dachach. Te kawy pochodzą od Mocha Mill, pioniera eksportu kaw specialty z Jemenu. Pomimo wojny domowej, która wybuchła w 2014 roku, firma nieprzerwanie rozwijała łańcuchy dostaw w sześciu regionach Jemenu i zbudowała nowoczesną suchą stację obróbki w Samat.

Pracownicy i rolnicy

Mocha Mill ściśle współpracuje z jemeńskimi rolnikami, w szczególności z kobietami, które stanowią 75% osób uprawiających kawę. Firma wspiera długoterminowe relacje i przekazuje rolnikom wiedzę o najlepszych praktykach rolniczych. Rolnicy otrzymują uczciwe wynagrodzenie za dostarczane do Mocha Mill owoce kawowca. Zrównoważony rozwój jest ważnym priorytetem Mocha Mill, ponieważ Jemen zmaga się z suszą i niedoborem wody. Firma stosuje nowatorskie metody nawadniania i obróbki na sucho, aby zoptymalizować zużycie wody.

Wybrane kawy pochodzą z różnych regionów, między innymi Ismaili, Harazi i Howari. W Harazi firma pracowała nad eksperymentalnym obszarem o nazwie Wadhi Almaa, gdzie wprowadziła fermentację anaerobiczną i powolne suszenie. Owoce kawowca zbiera się ręcznie, a następnie suszy na dachach w słońcu przez 6–12 dni. Pomimo wyzwań, z jakimi mierzy się Jemen, Mocha Mill stawia na jakość i odpowiedzialność społeczną w łańcuchu dostaw kawy.

Gitega – Rwanda

Pochodzenie

Gitega Hills znajduje się zaledwie 12 kilometrów od Bwenda, w sektorze Cyanika, nieco wyżej położonym terenie. Gitega jest nieco większa od Bwenda i zajmuje około 6 hektarów w pobliżu niewielkiego miasta Miko. Stacja została założona w 2016 roku przez RTC i od tamtej pory kieruje nią Alex. Wszyscy pracownicy Gitega pochodzą z miejscowej społeczności. Alex uważa, że stacja odgrywa cenną i pozytywną rolę w regionie. Dobre opady w ostatnim sezonie zbiorów zapowiadały doskonałą jakość plonów w 2022 roku.

Pracownicy i rolnicy

Gitega zatrudnia łącznie 150 osób: 11 na stałe, a pozostałe sezonowo. Około 90% z nich to kobiety. Owoce kawowca do Gitega dostarcza 1040 rolników, którzy wspólnie przyczyniają się do rocznej produkcji. W 2016 roku przetworzono tu 400 ton owoców kawowca. Gospodarstwa rolników znajdują się w odległości od 0,5 do 7 km od stacji, a owoce zbiera się w 33 punktach skupu. Każde z gospodarstw uczestniczących w programie prowadzi średnio uprawę zaledwie 400 drzew, co odpowiada mniej więcej jednemu hektarowi.

Ponadto stacja dostarcza rolnikom organiczny kompost EM2, wytwarzany z przetworzonej pulpy owoców kawowca ze stacji i niewielkiej ilości obornika. Wszyscy z 1040 rolników współpracujących z Gitega ukończyli Agricultural Training Program (ATP) lub obecnie w nim uczestniczą.

Informacje

Pochodzenie i wysokość upraw

Jemen | Rwanda

Lokalizacja:
Harazi || Jemen
Gitega || Rwanda

Obróbka:
dekofeinizacja sparkling water

Wysokość upraw:
Jemen: 1.600m – 2.100
Rwanda: 1.600m – 1.900m

Palarnia

Hooch – Decaf Blend w bębnie

W naszej palarni wybieramy wyłącznie starannie wyselekcjonowane kawy, kupowane w sposób zrównoważony i na uczciwych warunkach. Zdrowe środowisko i zadowoleni rolnicy to podstawa dobrej kawy.

W naszym 15-kilogramowym piecu bębnowym delikatnie palimy wszystkie ziarna w temperaturze około 200 °C, by uzyskać jak najlepszy smak. Wykorzystujemy całe nasze doświadczenie, by podczas palenia znaleźć idealną równowagę między owocowymi niuansami a wspaniałymi aromatami owoców kawowca.

Dopiero gdy jesteśmy zadowoleni z efektu, kawa trafia w wasze ręce i do waszych filiżanek.