Hooch – Decaf Blend

Hooch – Decaf Blend

Jemen | Rwanda

Yemen & Rwanda

Smaak

Smaak

Ananas | Chocoladekoekjes | Botertoast

Arabica
100%

Herkomst

Koffieteelt in Jemen is een eeuwenoude praktijk, die plaatsvindt in berggebieden, hoog op plateaus en in valleien tussen 1600 en 2100 m boven zeeniveau. Jemen geldt als de bakermat van de koffieteelt, die in de 15e eeuw werd geïntroduceerd door soefimonniken. In de 16e eeuw werd koffie geëxporteerd vanuit de haven Al-Makha, waardoor mokkakoffie wereldwijd bekend werd.

De koffie wordt verbouwd op kleine terrassen op boerderijen in het hooggebergte, met de hand geplukt, geteeld met natuurlijke meststoffen en gedroogd op verhoogde bedden of daken. Deze koffies komen van Mocha Mill, een pionier in de export van specialty coffee uit Jemen. Ondanks de burgeroorlog in 2014 hebben ze continu aan toeleveringsketens in zes regio's van Jemen gebouwd en in Samat een moderne droogmolen opgericht.

Medewerkers & boeren

Mocha Mill werkt nauw samen met Jemenitische boeren, met name vrouwen, die 75% van de boeren uitmaken. Ze stimuleren langdurige relaties en informeren boeren over de beste landbouwpraktijken. De boeren krijgen een eerlijke prijs wanneer ze hun koffiebessen aan Mocha Mill leveren. Duurzaamheid is een belangrijk aandachtspunt voor Mocha Mill, omdat Jemen te maken heeft met droogte en waterschaarste. Ze gebruiken innovatieve irrigatie- en droge verwerkingstechnieken om het watergebruik te optimaliseren.

De geselecteerde koffiesoorten komen uit verschillende regio's, waaronder Ismaili, Harazi en Howari. In Harazi werkten ze aan een experimenteel gebied genaamd Wadhi Almaa, waar ze anaerobe fermentatie en langzame droging toepasten. De oogst gebeurt met de hand, waarna de koffie 6-12 dagen in de zon op daken droogt. Ondanks de uitdagingen in Jemen zet Mocha Mill zich in voor kwaliteit en sociale verantwoordelijkheid in de koffietoeleveringsketen.

Gitega – Rwanda

Herkomst

Op slechts 12 kilometer van Bwenda, in de sector Cyanika en iets hoger gelegen, bevindt zich Gitega Hills. Gitega is iets groter dan Bwenda en beslaat ongeveer 6 hectare, in de buurt van het kleine stadje Miko. Het station werd in 2016 opgericht door RTC en wordt sindsdien geleid door Alex. Alle medewerkers bij Gitega komen uit de lokale gemeenschap, en Alex is ervan overtuigd dat het station een waardevolle en positieve rol speelt in de regio. De goede regenval tijdens het laatste oogstseizoen wees op een uitstekende kwaliteit van de oogst in 2022.

Medewerkers & boeren

Gitega heeft in totaal 150 medewerkers, van wie 11 vaste krachten zijn en de rest seizoensarbeiders. Ongeveer 90% van hen is vrouw. Gitega ontvangt koffiebessen van 1040 boeren die bijdragen aan de jaarlijkse productie. In 2016 verwerkten ze 400 ton koffiebessen. De boerderijen van de boeren liggen allemaal tussen 0,5 km en 7 km van het station en worden bediend door 33 verschillende inzamelpunten voor koffiebessen. De deelnemende boerderijen hebben gemiddeld slechts 400 bomen, wat neerkomt op ongeveer één hectare.

Daarnaast voorziet het station de boeren van organische EM2-compost, gemaakt van gerecyclede koffiepulp van het station en wat dierlijke mest. Alle 1040 boeren die gebruikmaken van Gitega hebben het Agricultural Training Program (ATP) met succes afgerond of nemen er momenteel aan deel.

Feiten

Herkomst & teelthoogte

Jemen | Rwanda

Locatie:
Harazi || Jemen
Gitega || Rwanda

Verwerking:
sparkling water decaf

Teelthoogte:
Jemen: 1.600m – 2.100
Rwanda: 1.600m – 1.900m

De branding

De Hooch – Decaf Blend in de trommel

In onze branderij verwerken we alleen zorgvuldig geselecteerde koffies die duurzaam en eerlijk zijn ingekocht. Want zonder een gezonde natuur en tevreden boeren is er geen goede koffie voor onze klanten en gasten.

In onze trommelbrander van 15 kilo branden we al onze koffies zorgvuldig op ongeveer 200 °C, om voor jullie de beste smaakervaring te creëren. Daarbij zetten we al onze ervaring in om tijdens het branden de perfecte balans te vinden tussen de fruitige nuances en de prachtige aroma's van de koffiebes.

En pas wanneer we tevreden zijn met het resultaat, komt de koffie in jullie handen en monden.