Honduras Organic Copan

Origen del café

CAFESCOR, relativamente nueva en el procesamiento de café de especialidad en el oeste de Honduras, se ha ganado rápidamente una reputación que está dando que hablar.  

Detalles del procesamiento
El éxito comienza con un plan bien definido para centralizar los esfuerzos colectivos de más de 400 productores asociados. Gracias a un beneficio húmedo centralizado, diseñado para recibir cerezas de todos sus miembros, la consistencia del procesamiento es excelente. El beneficio separa las cerezas menos densas y dañadas mediante flotación con agua reciclada antes de despulparlas. Después del despulpado, el café se lava con una desmucilaginadora, que utiliza muy poca agua. El café pergamino lavado se coloca en patios para un presecado y, después, se seca mecánicamente en secadoras horizontales llamadas guardiolas. Los hornos queman pergamino de café reciclado para calentar las guardiolas. El pergamino seco se almacena y se trilla en Corquín, donde las condiciones climáticas templadas son ideales para dejar reposar el pergamino y preparar el café para la exportación.  

Control de calidad
CAFESCOR cuenta con un laboratorio de cata con personal completo, equipado para catar cada lote y garantizar una calidad constante. CAFESCOR también ha trabajado de forma colectiva para establecer una serie de normas necesarias para obtener certificaciones, incluida la certificación orgánica.  

Compromiso ambiental
CAFESCOR va un paso más allá al centralizar sus esfuerzos con una planta de producción de fertilizante orgánico que utiliza pulpa de café como ingrediente base y lombrices californianas para favorecer la descomposición. Se producen, en promedio, 3.000 libras de fertilizante orgánico por cada hectárea de cultivo de café. Todo este trabajo permite que los productores asociados se centren por completo en la gestión de sus fincas durante todo el año y en recoger las mejores cerezas posibles.