Honduras Organic Copan

Contextul cafelei

Fiind relativ nouă în procesarea cafelei de specialitate din vestul Hondurasului, CAFESCOR și-a făcut rapid o reputație care atrage atenția.  

Detalii despre procesare
Succesul începe cu un plan bine definit pentru centralizarea eforturilor comune ale celor peste 400 de producători membri. Cu o stație centralizată de procesare umedă, concepută pentru a primi cireșe de cafea de la toți membrii, consecvența procesării este excelentă. Stația folosește apă reciclată pentru a separa cireșele de cafea, îndepărtând boabele mai puțin dense și pe cele deteriorate înainte de depulpare. După depulpare, cafeaua este spălată cu ajutorul unui aparat de îndepărtare a mucilagiului, care folosește foarte puțină apă. Cafeaua spălată în pergament este așezată pe platforme pentru o preuscare, apoi este uscată mecanic în uscătoare orizontale numite guardiolas. Cuptoarele ard pergament de cafea reciclat pentru a încălzi uscătoarele guardiolas. Pergamentul uscat este depozitat și măcinat în Corquin, unde condițiile meteorologice blânde sunt ideale pentru odihnirea pergamentului și pregătirea cafelei pentru export.  

Controlul calității
CAFESCOR are un laborator de degustare cu personal complet, echipat pentru a degusta fiecare lot și a asigura o calitate consecventă. CAFESCOR a colaborat, de asemenea, la stabilirea mai multor norme necesare pentru certificare, inclusiv pentru certificarea ecologică.  

Grijă față de mediu
CAFESCOR face un pas în plus în centralizarea eforturilor, având o fabrică de îngrășământ ecologic care folosește pulpa de cafea ca ingredient de bază și râme californiene pentru a favoriza descompunerea. Se produc în medie 3.000 de livre de îngrășământ ecologic pentru fiecare hectar de plantație de cafea. Toate aceste eforturi le permit producătorilor membri să se concentreze pe deplin asupra gestionării plantațiilor pe tot parcursul anului și asupra culegerii celor mai bune cireșe de cafea.