Honduras Organic Copan

Achtergrond van de koffie

CAFESCOR is relatief nieuw in de verwerking van specialty coffee in het westen van Honduras, maar heeft snel een reputatie opgebouwd die de aandacht trekt.  

Details over de verwerking
Het succes begint met een goed doordacht plan om de gezamenlijke inspanningen van meer dan 400 aangesloten producenten te centraliseren. De centrale natte molen is ontworpen om koffiebessen van alle leden te ontvangen en zorgt voor een uitstekende consistentie in de verwerking. De molen laat de koffiebessen drijven in hergebruikt water om de minder dichte en beschadigde bonen te verwijderen voordat ze worden ontpulpt. Na het ontpulpen wordt de koffie gewassen met een demucilager, die heel weinig water gebruikt. De gewassen koffie in perkament wordt op patio’s gelegd om voor te drogen en vervolgens mechanisch gedroogd in horizontale drogers die guardiolas worden genoemd. In de ovens wordt hergebruikt koffieperkament verbrand om de guardiolas te verwarmen. Het gedroogde perkament wordt opgeslagen en gemalen in Corquin, waar het milde klimaat ideaal is om het perkament te laten rusten en de koffie klaar te maken voor export.  

Kwaliteitscontrole
CAFESCOR heeft een volledig bemand cuppinglab waar elke partij wordt geproefd om een consistente kwaliteit te waarborgen. CAFESCOR heeft ook gezamenlijk gewerkt aan het vaststellen van een aantal normen die nodig zijn voor certificering, waaronder biologische certificering.  

Zorg voor het milieu
CAFESCOR gaat nog een stap verder in het centraliseren van inspanningen met een fabriek voor de productie van organische meststof. Koffiepulp is het basisingrediënt en Californische regenwormen bevorderen de afbraak. Per hectare koffieproductie wordt gemiddeld 3.000 pond organische meststof geproduceerd. Dankzij dit alles kunnen de aangesloten producenten zich het hele jaar door volledig richten op het beheer van hun boerderijen en het plukken van de best mogelijke koffiebessen.