HONDURAS | Nahun Fernandez | Parainema | Natural

La relación de Proud Mary con la región de Santa Bárbara, en Honduras, comenzó en 2012, cuando conocimos a un pequeño grupo de productores de los alrededores del pueblo de Peña Blanca, cerca de las impresionantes orillas del lago Yojoa. Más de una década después, el grupo ha crecido y nuestros vínculos se han estrechado. Nahun fue uno de los primeros productores con los que empezamos a trabajar. Por aquel entonces, cultivaba variedades tradicionales y solo procesaba el café mediante el método lavado. Hoy es un maestro del procesamiento y se ha convertido en un referente en su comunidad, donde comparte todas las técnicas que ha aprendido. Gracias a la dedicación de Nahun tanto a la calidad como a su comunidad, la calidad del café producido en la comunidad de Las Flores ha ido mejorando de forma constante. Cuando empezamos a trabajar con Nahun, en Las Flores no se procesaba café mediante el método natural. En 2016, la familia Fernandez y Proud Mary hicieron un pequeño experimento para ver qué pasaría. ¡El resultado fue delicioso! Lo que empezó con un solo saco de café de proceso natural ha revolucionado, con los años, la producción de café en Las Flores y sus alrededores. El Parainema Natural de Nahun se está convirtiendo rápidamente en un fijo de nuestro menú.