HONDURAS | Nahun Fernandez | Parainema | Natural

Legătura Proud Mary cu regiunea Santa Barbara din Honduras a început încă din 2012, când am făcut cunoștință cu un grup restrâns de producători din jurul orașului Peña Blanca, aproape de malurile spectaculosului lac Yojoa. După mai bine de un deceniu, grupul de producători s-a mărit, iar relațiile noastre s-au aprofundat. Nahun a fost unul dintre primii producători cu care am început să lucrăm. Pe atunci, cultiva soiuri tradiționale și procesa cafeaua doar prin metoda washed. Astăzi, este un maestru al procesării și a devenit un lider în comunitatea sa, împărtășind toate tehnicile pe care le-a învățat. Datorită devotamentului lui Nahun față de calitate și comunitate, calitatea cafelei produse în comunitatea Las Flores s-a îmbunătățit constant. Când am început să lucrăm cu Nahun, cafeaua procesată natural nu exista în Las Flores. În 2016, familia Fernandez și Proud Mary au făcut un mic experiment ca să vadă ce se va întâmpla. Rezultatul a fost delicios! Ceea ce a început cu un singur sac de cafea procesată natural a revoluționat, de-a lungul anilor, producția de cafea din Las Flores și împrejurimi. Cafeaua Natural Parainema a lui Nahun devine rapid o prezență constantă în meniul nostru.