HONDURAS | Nahun Fernandez | Parainema | Natural

Il legame di Proud Mary con la regione di Santa Barbara, in Honduras, risale al 2012, quando ci presentarono un piccolo gruppo di produttori che vivevano nei dintorni della cittadina di Peña Blanca, vicino alle rive dello splendido lago Yojoa. Più di dieci anni dopo, il gruppo è cresciuto e i nostri rapporti si sono rafforzati. Nahun è stato uno dei primi produttori con cui abbiamo iniziato a lavorare. All’epoca coltivava varietà tradizionali e lavorava il caffè solo con il metodo washed. Oggi è un maestro nella lavorazione e ha assunto un ruolo di primo piano nella sua comunità, condividendo tutte le tecniche che ha imparato. Grazie alla dedizione di Nahun alla qualità e alla sua comunità, la qualità del caffè prodotto nella comunità di Las Flores è migliorata costantemente. Quando abbiamo iniziato a lavorare con Nahun, a Las Flores non si produceva caffè lavorato con il metodo natural. Nel 2016, la famiglia Fernandez e Proud Mary hanno fatto un piccolo esperimento per scoprire cosa sarebbe successo. Il risultato è stato delizioso! Quello che era iniziato con un solo sacco di caffè lavorato con il metodo natural ha rivoluzionato, nel corso degli anni, la produzione di caffè a Las Flores e nei dintorni. Il Parainema Natural di Nahun sta diventando rapidamente un appuntamento fisso nel nostro menu.