HONDURAS | Nahun Fernandez | Parainema | Natural

Le lien de Proud Mary avec la région de Santa Barbara, au Honduras, remonte à 2012, lorsque nous avons rencontré un petit groupe de producteurs installés autour de la ville de Peña Blanca, près des rives du magnifique lac Yojoa. Plus de dix ans après, ce groupe de producteurs s’est agrandi et nos relations se sont approfondies. Nahun est l’un des premiers producteurs avec lesquels nous avons commencé à travailler. À l’époque, il cultivait des variétés traditionnelles et ne transformait ses cafés qu’en méthode lavée. Aujourd’hui, c’est un maître de la transformation et il est devenu un leader dans sa communauté en partageant toutes les techniques qu’il a apprises. Grâce au dévouement de Nahun, tant à la qualité qu’à sa communauté, la qualité du café produit dans la communauté de Las Flores s’améliore régulièrement. Lorsque nous avons commencé à travailler avec Nahun, les cafés traités en méthode naturelle n’existaient pas à Las Flores. En 2016, la famille Fernandez et Proud Mary ont mené une petite expérience pour voir ce qui se passerait. Le résultat était délicieux ! Ce qui a commencé avec un seul sac de café traité en méthode naturelle a, au fil des ans, révolutionné la production de café dans Las Flores et ses environs. Le Parainema naturel de Nahun devient rapidement un incontournable de notre carte.