HONDURAS | Nahun Fernandez | Parainema | Natural

De band van Proud Mary met de regio Santa Barbara in Honduras begon al in 2012, toen we werden voorgesteld aan een kleine groep producenten rond het stadje Peña Blanca, vlak bij de oevers van het prachtige Lake Yojoa. Ruim tien jaar later is die groep producenten gegroeid en zijn onze relaties hechter geworden. Nahun was een van de eerste producenten met wie we gingen samenwerken. Destijds verbouwde hij traditionele variëteiten en verwerkte hij koffie uitsluitend volgens de washed-methode. Inmiddels is hij een meester in koffieverwerking en is hij een leider in zijn gemeenschap geworden door alle technieken die hij heeft geleerd te delen. Dankzij Nahuns toewijding aan zowel kwaliteit als zijn gemeenschap is de kwaliteit van de koffie uit de gemeenschap Las Flores gestaag verbeterd. Toen we met Nahun begonnen samen te werken, was natural-verwerkte koffie nog onbekend in Las Flores. In 2016 deden de familie Fernandez en Proud Mary een klein experiment om te zien wat er zou gebeuren. Het resultaat was heerlijk! Wat begon met één zak natural-verwerkte koffie heeft de koffieproductie in en rond Las Flores in de loop der jaren gerevolutioneerd. Nahuns Natural Parainema wordt voor ons snel een vaste waarde op het menu.