Hermosa, Costa Rica

La zona conocida como Tarrazu se divide en tres partes: Dota, Tarrazzu y Leon Cortes. También se conoce a menudo como Los Santos, ya que sus tres localidades principales son San Pablo, San Marcos y Santa Maria de Dota.

En la pequeña localidad de Santa Maria de Dota, en el corazón de la comunidad cafetera de Tarrazu, se encuentran la planta de procesamiento de café y las instalaciones de Coope Dota. Se fundó en 1960, cuando 96 productores unieron fuerzas, y en 2017 ya eran 800. La cooperativa ha crecido rápidamente gracias a unos precios justos, una buena calidad y un enfoque centrado en las personas. Actualmente representa a casi 1100 productores.

Antes de la llegada de Coopedota, cultivar café en la zona era difícil. Los productores tenían poca o ninguna experiencia en agronomía, vendían el café a intermediarios que les pagaban de forma injusta y no había beneficios de café húmedas cerca, por lo que tenían que recorrer largas distancias para procesar el café.

En 2011, Coope Dota fue la primera planta de procesamiento de café del mundo en obtener la certificación de neutralidad de carbono. Además, la sostenibilidad abarca mucho más que los aspectos humanos y empresariales. En 2024 se puso en marcha el Proyecto One: Coope Dota colaboró con CATIE y CAIA Alexandria (Centro Avanzado de Investigación Aplicada) para desarrollar un fertilizante mejorado a partir de las aguas residuales del procesamiento honey y capturar la contaminación del aire durante la elaboración del fertilizante. Su objetivo es ir más allá de la neutralidad de carbono: eliminar carbono del aire en vez de compensarlo.

Notas de cata de pera, anacardo y moca de chocolate

Métodos de preparación recomendados: espresso, café de filtro, cafetera de émbolo, Aeropress y cafetera italiana

100 % Hermosa, Costa Rica
Productores: miembros de la comunidad de Coopedota
Región: Santa Maria de Dota, Tarrazzu
Altitud: 1500-1800 m s. n. m.
Procesamiento: lavado
Variedades: Caturra, Catuai