Hermosa, Costa Rica

Het gebied dat bekendstaat als Tarrazu is verdeeld in drie delen: Dota, Tarrazzu en Leon Cortes. Het wordt ook vaak Los Santos genoemd, naar de drie belangrijkste plaatsen: San Pablo, San Marcos en Santa Maria de Dota.

In het kleine plaatsje Santa Maria de Dota, midden tussen de koffietelers van Tarrazu, vind je de koffieverwerkingsmolen en faciliteiten van Coope Dota. De coöperatie werd al in 1960 opgericht, toen 96 producenten de handen ineensloegen. In 2017 waren dat er 800. De coöperatie is snel gegroeid, met eerlijke prijzen, goede kwaliteit en aandacht voor de mensen. Inmiddels vertegenwoordigt ze bijna 1100 producenten.

Vóór de komst van Coopedota was koffieteelt in het gebied moeilijk. De producenten hadden weinig of geen kennis van agronomie, de koffie werd verkocht aan tussenhandelaren die producenten oneerlijk betaalden en er waren geen natte verwerkingsmolens in de buurt. Daardoor moesten de producenten een lange reis maken om hun koffie te verwerken.

In 2011 was Coope Dota de eerste koffie verwerker ter wereld met een certificering als CO₂-neutraal bedrijf. Duurzaamheid draait bovendien om meer dan alleen de mensen en de bedrijfsvoering. In 2024 werd Project One gelanceerd. Coope Dota werkte hiervoor samen met CATIE en CAIA Alexandria (Advanced Center for Applied Research) aan de ontwikkeling van niet alleen een betere meststof uit het afvalwater van de honeyverwerking, maar ook aan het afvangen van luchtvervuiling als onderdeel van het productieproces van de meststof. Het doel is om verder te gaan dan CO₂-neutraliteit door CO₂ uit de lucht te verwijderen, in plaats van de uitstoot te compenseren.

Verwacht smaaknoten van peer, cashewnoten en chocolade-mokka.

Aanbevolen zetmethoden: espresso, filterkoffie, cafetière, Aeropress, percolator

100% Hermosa, Costa Rica
Producent: leden van de Coopedota-gemeenschap
Regio: Santa Maria de Dota, Tarrazzu
Hoogte: 1500 - 1800 meter boven zeeniveau
Verwerking: washed
Variëteiten: Caturra, Catuai