Hermosa, Costa Rica

Obszar znany jako Tarrazu dzieli się na trzy części – Dota, Tarrazzu i Leon Cortes. Często nazywa się go również Los Santos, od nazw trzech głównych miejscowości: San Pablo, San Marcos i Santa Maria de Dota.

W niewielkiej miejscowości Santa Maria de Dota, w samym centrum regionu uprawy kawy Tarrazu, znajduje się zakład obróbki kawy i zaplecze należące do Coope Dota. Spółdzielnię założono w 1960 roku, gdy połączyło siły 96 producentów. Do 2017 roku ich liczba wzrosła do 800. Spółdzielnia szybko się rozwija, oferując uczciwe ceny, dbając o wysoką jakość i stawiając ludzi na pierwszym miejscu. Obecnie zrzesza blisko 1100 producentów.

Przed powstaniem Coopedota uprawa kawy w tym regionie była trudna. Producentom brakowało wiedzy z zakresu agronomii, kawę sprzedawano pośrednikom, którzy płacili im nieuczciwie, a w pobliżu nie było mokrych młynów. Aby przetworzyć kawę, trzeba było więc odbyć długą podróż.

W 2011 roku Coope Dota jako pierwszy zakład obróbki kawy na świecie uzyskał certyfikat neutralności węglowej. Zrównoważony rozwój to jednak coś więcej niż troska o ludzi i kwestie biznesowe. W 2024 roku uruchomiono Project One. Coope Dota nawiązała współpracę z CATIE i CAIA Alexandria (Advanced Center for Applied Research), by opracować ulepszony nawóz z wody odpadowej powstającej podczas obróbki honey, a także wychwytywać zanieczyszczenia z powietrza w procesie jego produkcji. Celem jest nie tylko osiągnięcie neutralności węglowej, lecz także usuwanie dwutlenku węgla z powietrza zamiast kompensowania emisji.

Spodziewaj się nut smakowych gruszki, orzechów nerkowca i czekoladowego mocha.

Polecane metody parzenia: espresso, przelew, kawiarka, Aeropress, zaparzacz na kuchenkę

100% Hermosa, Costa Rica
Producent: członkowie społeczności Coopedota
Region: Santa Maria de Dota, Tarrazzu
Wysokość: 1500–1800 m n.p.m.
Obróbka: washed
Odmiany: Caturra, Catuai