Guatemala, Pastoral

Antigua es una de las tres regiones no volcánicas de Guatemala, además de la más alta y seca en cuanto a cultivo, lo que la convierte en una de las mejores para la producción de café. Los cafés de Antigua se cultivan en las laderas de volcanes con mucho sol y poca lluvia, lo que da lugar a sabores complejos y afrutados. La región cuenta con abundantes ríos y arroyos, por lo que a los productores les resulta relativamente fácil instalar beneficios. El café de Antigua tiene un sabor sutil y suave, pero a la vez complejo e interesante, con mucho cuerpo, gran dulzor y acidez media. Espera mucho chocolate y toques afrutados.

Pastoral es la variedad más destacada de café Bourbon, introducida por los franceses a principios del siglo XIX. El café se cultiva bajo una densa cubierta de sombra, con una humedad del 65 % durante todo el año: condiciones perfectas para el cultivo de café de especialidad.