Guatemala, Pastoral

Antigua to jeden z trzech niewulkanicznych regionów Gwatemali, a zarazem najwyżej położony i najbardziej suchy obszar upraw, dzięki czemu jest jednym z najlepszych miejsc do produkcji kawy. Kawy z Antigua uprawia się na zboczach wulkanów, gdzie dociera dużo słońca i pada niewiele deszczu, co sprzyja powstawaniu złożonych, owocowych smaków. W regionie jest wiele rzek i strumieni, dlatego producentom stosunkowo łatwo założyć młyny. Kawa z Antigua ma subtelny, łagodny, a jednocześnie złożony i interesujący smak, pełne body, wyraźną słodycz i średnią kwasowość. Możesz spodziewać się wyraźnych nut czekolady i delikatnych nut owocowych.

Pastoral to najbardziej wyróżniająca się odmiana kawy Bourbon, którą Francuzi sprowadzili na początku XIX wieku. Kawę uprawia się pod gęstym baldachimem drzew, w warunkach całorocznej wilgotności wynoszącej 65% — idealnych do uprawy kawy specialty.