Guatemala, Pastoral

Antigua è una delle tre regioni non vulcaniche del Guatemala, nonché la più alta e la più secca tra quelle coltivate: caratteristiche che la rendono una delle zone migliori per la produzione di caffè. I caffè di Antigua crescono sui pendii dei vulcani, dove ricevono molto sole e poca pioggia, sviluppando sapori complessi e fruttati. La regione è ricca di fiumi e torrenti, perciò i produttori possono installare facilmente dei mulini. Dal gusto delicato e morbido, ma comunque complesso e interessante, il caffè di Antigua ha corpo pieno, dolcezza intensa e acidità media. Aspettati molte note di cioccolato e accenni fruttati.

Pastoral è la più pregiata tra le varietà di caffè Bourbon, introdotte dai francesi all’inizio del XIX secolo. Il caffè cresce sotto una fitta copertura d’ombra, con un’umidità costante del 65% durante tutto l’anno: condizioni perfette per la coltivazione di caffè specialty.