Guatemala, Pastoral

Antigua is een van de drie niet-vulkanische regio’s van Guatemala, en ook de hoogste en droogste regio voor koffieteelt. Daardoor is het een van de beste gebieden voor koffieproductie. Koffie uit Antigua groeit op de hellingen van vulkanen, waar veel zon en weinig regen valt. Dat levert complexe, fruitige smaken op. De regio heeft veel rivieren en beken, waardoor producenten er relatief gemakkelijk verwerkingsstations kunnen opzetten. Koffie uit Antigua heeft een subtiele en milde, maar toch complexe en interessante smaak, met een volle body, intense zoetheid en gemiddelde aciditeit. Verwacht veel chocolade en hints van fruitige tonen.

Pastoral is de meest onderscheidende variant van de Bourbon-koffiesoort die de Fransen begin 19e eeuw introduceerden. De koffie groeit onder een dicht bladerdak, bij een luchtvochtigheid die het hele jaar door 65% bedraagt – ideale omstandigheden voor de teelt van specialty coffee.