Guatemala, Pastoral

Antigua este una dintre cele trei regiuni non-vulcanice din Guatemala, precum și cea mai înaltă și mai uscată regiune cultivată, ceea ce o face una dintre cele mai potrivite pentru producția de cafea. Cafelele din Antigua cresc pe versanții vulcanilor, unde au parte de mult soare și puține ploi, dezvoltând note de gust complexe și fructate. Regiunea are numeroase râuri și pâraie, astfel că producătorilor le este relativ ușor să amenajeze instalații de procesare. Cu un gust subtil și delicat, dar totuși complex și interesant, cafeaua din Antigua are corp plin, dulceață intensă și aciditate medie. Așteaptă-te la note bogate de ciocolată și accente fructate.

Pastoral este cea mai remarcabilă dintre varietățile de cafea Bourbon, introdusă de francezi la începutul anilor 1800. Cafeaua crește sub o boltă densă de umbră, într-o umiditate constantă de 65% pe tot parcursul anului – condiții perfecte pentru cultivarea cafelei de specialitate.