Guatemala Los Volcanes

Notas: chocolate con leche, caramelo, praliné
Cultivadores: fincas de Antigua y pequeños productores
Altitud: 1.500–2.000 m s. n. m.
Variedades: Bourbon, Caturra y Typica
Suelo: suelo franco volcánico
Región: valle de Antigua, departamento de Sacatepéquez, Guatemala
Proceso: lavado
Método de secado: secado al sol
Cosecha: enero–mayo
Certificación: convencional

Esta mezcla regional de Antigua reúne cerezas de café de fincas y pequeños productores de todo el famoso valle de Antigua, una región marcada por los suelos volcánicos, las grandes altitudes y generaciones de experiencia cafetera. Procesado por el equipo de Los Volcanes Coffee, este lote refleja la precisión y la consistencia por las que se han dado a conocer en toda Guatemala.

Las cerezas se entregan a diario en un beneficio húmedo histórico de Antigua, donde se clasifican, se despulpan y se fermentan hasta 72 horas en tanques cerámicos con temperatura controlada. Tras la fermentación, el café se lava, se clasifica por densidad y se seca en patios o en secadoras mecánicas, según las condiciones meteorológicas. El equipo de calidad de Los Volcanes cata y mezcla cuidadosamente cada lote para crear un perfil regional equilibrado y expresivo.

En taza, encontrarás notas de chocolate con leche, caramelo y praliné, acompañadas de un carácter frutal vibrante y la estructura limpia que distingue a los cafés de Antigua.