Guatemala Los Volcanes

Note de gust: ciocolată cu lapte, caramel, praline
Cultivatori: ferme din Antigua și mici producători
Altitudine: 1.500–2.000 m s.n.m.
Varietăți: Bourbon, Caturra și Typica
Sol: loam vulcanic
Regiune: Valea Antigua, departamentul Sacatepéquez, Guatemala
Procesare: spălată complet
Metodă de uscare: uscare la soare
Recoltare: ianuarie – mai
Certificare: convențională

Acest amestec regional din Antigua reunește cireșe de cafea de la ferme și mici producători din renumita Vale Antigua din Guatemala, o regiune modelată de solurile vulcanice, altitudinile mari și generații de experiență în cultivarea cafelei. Procesată de echipa Los Volcanes Coffee, această cafea reflectă precizia și consecvența pentru care echipa este cunoscută în toată Guatemala.

Cireșele de cafea sunt livrate zilnic la o moară umedă istorică din Antigua, unde sunt sortate, depulperizate și fermentate timp de până la 72 de ore în rezervoare ceramice cu temperatură controlată. După fermentare, cafeaua este spălată, sortată după densitate și uscată fie pe terase, fie în uscătoare mecanice, în funcție de condițiile meteo. Fiecare lot este degustat cu atenție și amestecat de echipa de calitate Los Volcanes pentru a crea un profil regional echilibrat și expresiv.

În ceașcă, așteaptă-te la note de ciocolată cu lapte, caramel și praline, susținute de un caracter fructat vibrant și de structura curată pentru care sunt apreciate cafelele din Antigua.