Guatemala Los Volcanes

Nuty smakowe: czekolada mleczna, karmel, pralina
Plantatorzy: posiadłości Antigua i mali producenci
Wysokość upraw: 1 500–2 000 m n.p.m.
Odmiany: Bourbon, Caturra i Typica
Gleba: wulkaniczna glina
Region: dolina Antigua, departament Sacatepéquez, Gwatemala
Obróbka: w pełni myta
Metoda suszenia: suszenie na słońcu
Zbiory: styczeń–maj
Certyfikacja: konwencjonalna

Ta regionalna mieszanka z Antigua łączy ziarna z posiadłości i od małych producentów z całej słynnej doliny Antigua w Gwatemali — regionu ukształtowanego przez wulkaniczne gleby, wysoko położone uprawy i pokolenia doświadczenia w produkcji kawy. Partia przetworzona przez zespół Los Volcanes Coffee odzwierciedla precyzję i powtarzalność, z których palarnia jest znana w całej Gwatemali.

Owoce kawowca są codziennie dostarczane do zabytkowej mokrej obróbki w Antigua, gdzie są sortowane, odszypułkowywane i poddawane fermentacji przez maksymalnie 72 godziny w ceramicznych zbiornikach z kontrolowaną temperaturą. Po fermentacji kawa jest myta, sortowana według gęstości i suszona na patio lub w suszarkach mechanicznych, zależnie od warunków pogodowych. Zespół ds. jakości Los Volcanes starannie ocenia w cuppingu każdą partię i łączy ziarna, tworząc zrównoważony, wyrazisty profil regionalny.

W filiżance spodziewaj się nut czekolady mlecznej, karmelu i praliny, którym towarzyszy wyrazisty owocowy charakter i czysta struktura, z których słyną kawy z Antigua.