Guatemala Los Volcanes

Note: cioccolato al latte, caramello, pralina
Produttori: tenute di Antigua e piccoli produttori
Altitudine: 1.500–2.000 m s.l.m.
Varietà: Bourbon, Caturra e Typica
Terreno: suolo vulcanico franco
Regione: Valle di Antigua, Dipartimento di Sacatepéquez, Guatemala
Processo: lavato
Metodo di essiccazione: essiccazione al sole
Raccolto: gennaio – maggio
Certificazione: convenzionale

Questa miscela regionale di Antigua riunisce ciliegie provenienti da tenute e piccoli produttori della rinomata Valle di Antigua, una regione caratterizzata da suoli vulcanici, altitudini elevate e generazioni di esperienza nella produzione di caffè. Lavorato dal team di Los Volcanes Coffee, questo lotto riflette la precisione e la costanza per cui l’azienda è conosciuta in tutto il Guatemala.

Le ciliegie vengono consegnate ogni giorno a uno storico impianto di lavorazione a umido ad Antigua, dove vengono selezionate, spolpate e fermentate per un massimo di 72 ore in vasche di ceramica a temperatura controllata. Dopo la fermentazione, il caffè viene lavato, selezionato in base alla densità ed essiccato su patio o in essiccatoi meccanici, a seconda delle condizioni meteorologiche. Ogni lotto viene assaggiato con cura e miscelato dal team qualità di Los Volcanes per creare un profilo regionale equilibrato ed espressivo.

In tazza, aspettati note di cioccolato al latte, caramello e pralina, accompagnate da un carattere fruttato vivace e dalla struttura pulita per cui i caffè di Antigua sono apprezzati.