GUATEMALA HUEHUETENANGO SHB EP

El cultivo y la exportación de café del departamento de Huehuetenango presentan numerosos obstáculos. El terreno es accidentado y el clima, extremo. Sin embargo, el café crece bien en esta zona, y las familias indígenas con fincas de apenas unas pocas hectáreas de promedio se han asociado con una empresa exportadora llamada UNEX para superar esas dificultades. Cada familia utiliza su propio microbeneficio para procesar la cosecha, lo que permite seleccionar las cerezas de café, despulparlas, fermentarlas y secarlas con meticulosidad. UNEX cuenta con una bodega centralizada donde almacena el café pergamino seco hasta el momento de trasladarlo por carreteras en mal estado hasta Ciudad de Guatemala, donde se prepara para la exportación. Gracias a UNEX, los productores tienen acceso a asistencia técnica para gestionar sus fincas con las mejores prácticas orgánicas. El uso de materiales como la pulpa del café para elaborar fertilizantes orgánicos ha ayudado a reducir los costes de transporte asociados a la compra de fertilizantes en lugares lejanos y, al mismo tiempo, crea una fuente abundante de fertilizante que garantiza mejores rendimientos y calidad. UNEX también ha creado fondos para clínicas móviles que pueden ofrecer atención sanitaria en las comunidades indígenas más remotas.

Los cafés de Centroamérica pueden llevar la denominación EP (European Prep) para indicar el tamaño de la criba (15-18), además de SHB (Strictly Hard Bean), SHG (Strictly High Grown) o HG (High Grown), que hacen referencia a la máxima categoría del café según la altitud.

Variedad: Bourbon, Typica, Caturra y Catuai Altitud: 1500-1900 metros Suelo: minerales arcillosos Proceso: lavado completo y secado al sol