GUATEMALA HUEHUETENANGO SHB EP

La culture et l’exportation du café dans le département de Huehuetenango se heurtent à de nombreux obstacles. Le terrain est accidenté et le climat extrême. Pourtant, le café y pousse bien, et des familles autochtones, dont les exploitations ne dépassent en moyenne que quelques acres, se sont associées à une entreprise d’exportation appelée UNEX pour surmonter ces difficultés. Chaque famille utilise son propre micro-beneficio pour traiter sa récolte, ce qui permet de sélectionner minutieusement les cerises, de dépulper, de fermenter et de sécher le café. UNEX dispose d’un entrepôt centralisé où le café en parche est stocké jusqu’à son transport à travers le pays, sur des routes difficiles, vers Guatemala City, où il est préparé pour l’exportation. Grâce à UNEX, les producteurs ont accès à une assistance technique pour gérer leurs exploitations selon les meilleures pratiques biologiques. L’utilisation de matières comme la pulpe de café pour fabriquer des engrais biologiques a permis de réduire les coûts de transport liés à l’achat d’engrais provenant de régions éloignées et, dans le même temps, de créer une abondante source d’engrais qui garantit de meilleurs rendements et une meilleure qualité. UNEX a également créé des fonds pour des cliniques mobiles, qui peuvent assurer des soins de santé dans les communautés autochtones les plus isolées.

Les cafés d’Amérique centrale peuvent porter la mention EP (European Prep) pour indiquer la taille des grains (15-18), en plus des mentions SHB (Strictly Hard Bean), SHG (Strictly High Grown) ou HG (High Grown), qui désignent le grade le plus élevé du café en fonction uniquement de l’altitude.

Variétés : Bourbon, Typica, Caturra et Catuai Altitude : 1 500-1 900 mètres Sol : minéraux argileux Procédé : entièrement lavé et séché au soleil