GUATEMALA HUEHUETENANGO SHB EP

Coltivare ed esportare caffè dal dipartimento di Huehuetenango presenta numerosi ostacoli. Il territorio è impervio e il clima è estremo. Ma qui il caffè cresce bene e le famiglie indigene, con aziende agricole che in media si estendono per pochi acri, hanno stretto una collaborazione con una società esportatrice chiamata UNEX per superare queste difficoltà. Ogni famiglia utilizza il proprio micro-beneficio per lavorare il raccolto, prendendosi cura con grande attenzione della selezione delle ciliegie, della spolpatura, della fermentazione e dell’essiccazione del caffè. UNEX dispone di un magazzino centrale dove conservare il caffè pergamino essiccato, in attesa di trasportarlo attraverso il paese, su strade dissestate, fino a Città del Guatemala, dove viene preparato per l’esportazione. Grazie a UNEX, i produttori hanno accesso all’assistenza tecnica per gestire le proprie aziende agricole secondo le migliori pratiche biologiche. L’utilizzo di materiali come la polpa del caffè per produrre fertilizzanti biologici ha contribuito a ridurre i costi di trasporto legati all’acquisto di fertilizzanti da località lontane e, allo stesso tempo, crea una fonte abbondante di fertilizzante che assicura rese e qualità migliori. UNEX ha inoltre istituito fondi per cliniche mobili che possono fornire assistenza sanitaria nelle comunità indigene più remote.

I caffè dell’America Centrale possono riportare la sigla EP (European Prep) per indicare la dimensione dei chicchi (15-18), oltre a SHB (Strictly Hard Bean), SHG (Strictly High Grown) o HG (High Grown), che indicano il grado più alto del caffè basato esclusivamente sull’altitudine.

Varietà:Bourbon, Typica, Caturra e Catuai Altitudine: 1500-1900 metri Terreno: minerali argillosi Lavorazione: lavato e asciugato al sole