GUATEMALA HUEHUETENANGO SHB EP

Uprawa i eksport kawy z departamentu Huehuetenango wiążą się z wieloma trudnościami. Teren jest górzysty, a pogoda bywa ekstremalna. Kawa dobrze się tu jednak rozwija, a rodziny rdzennych mieszkańców, prowadzące niewielkie gospodarstwa o powierzchni zaledwie kilku akrów, nawiązały współpracę z firmą eksportową UNEX, by pokonać te przeszkody. Każda rodzina korzysta z własnego mikromłyna do obróbki zbiorów, co pozwala starannie selekcjonować owoce kawowca, usuwać miąższ, fermentować i suszyć kawę. UNEX ma centralny magazyn, w którym przechowuje się wysuszoną kawę w pergaminie, aż nadejdzie czas, by przewieźć ją wyboistymi drogami przez kraj do miasta Guatemala, gdzie jest przygotowywana do eksportu. Dzięki UNEX producenci zyskali dostęp do pomocy technicznej w prowadzeniu gospodarstw zgodnie z najlepszymi praktykami rolnictwa ekologicznego. Wykorzystywanie takich materiałów jak pulpa kawowa do produkcji nawozów organicznych pozwoliło ograniczyć koszty transportu związane z zakupem nawozów z odległych miejsc, a jednocześnie zapewniło obfite źródło nawozu, które przekłada się na lepsze plony i jakość. UNEX utworzył także fundusze na mobilne kliniki, które zapewniają opiekę zdrowotną w najbardziej odległych społecznościach rdzennych mieszkańców.

Kawy z Ameryki Środkowej mogą być oznaczone symbolem EP (European Prep), który wskazuje wielkość ziarna (15–18), a także SHB (Strictly Hard Bean), SHG (Strictly High Grown) lub HG (High Grown), określającymi najwyższą klasę kawy wyłącznie na podstawie wysokości uprawy.

Odmiany: Bourbon, Typica, Caturra i Catuai Wysokość uprawy: 1500–1900 m n.p.m. Gleba: minerały ilaste Obróbka: w pełni myta i suszona na słońcu