GUATEMALA HUEHUETENANGO SHB EP

Există numeroase obstacole în calea cultivării și exportului de cafea din departamentul Huehuetenango. Terenul este accidentat, iar vremea este extremă. Totuși, cafeaua crește bine aici, iar familiile indigene ale căror ferme au în medie doar câteva acri s-au asociat cu o companie de export numită UNEX pentru a depăși aceste obstacole. Fiecare familie își folosește propria microstație de procesare pentru recolta sa, ceea ce permite o atenție meticuloasă la selecția cireșelor de cafea, decojire, fermentare și uscare. UNEX are un depozit centralizat în care păstrează cafeaua pergament uscată până când vine momentul să fie transportată prin țară, pe drumuri accidentate, până la Guatemala City, unde cafeaua este pregătită pentru export. Prin UNEX, producătorii au beneficiat de asistență tehnică pentru gestionarea fermelor conform celor mai bune practici ecologice. Folosirea unor materiale precum pulpa de cafea pentru a produce îngrășăminte organice a contribuit la reducerea costurilor de transport asociate achiziționării îngrășămintelor din zone îndepărtate și, totodată, creează o sursă abundentă de îngrășământ, care asigură recolte și o calitate mai bune. UNEX a înființat, de asemenea, fonduri pentru clinici mobile care pot oferi servicii medicale în cele mai izolate comunități indigene.

Cafelele din America Centrală pot folosi termenul EP (European Prep) pentru a indica dimensiunea sitei (15–18), alături de SHB (Strictly Hard Bean), SHG (Strictly High Grown) sau HG (High Grown), care desemnează cea mai înaltă clasă de cafea, stabilită exclusiv în funcție de altitudine.

Soiuri:Bourbon, Typica, Caturra și Catuai Altitudine: 1500–1900 de metri Sol: Minerale argiloase Procesare: Spălată complet și uscată la soare