French Roast – Fair Trade Organic

• Țara: Guatemala
• Regiunea: Huehuetenango
• Varietăți: Caturra, Bourbon
• Altitudine: 3100 – 5900 ft
• Procesare: Washed
• Uscare: Uscată la soare, pe patio
• Recoltare: Decembrie – mai

Certificări: Fair Trade, Organic
Nivel de prăjire: Închisă
Note de gust: Ciocolată neagră, corp plin, caramel
Metode de preparare recomandate: French Press, cafea la filtru, espressor, Moka Pot

Note despre varietăți: Caturra, descoperită în Brazilia în 1937, este o mutație pitică a varietății red Bourbon. Este foarte productivă și produce atât cireșe roșii, cât și galbene. Bourbon s-a dezvoltat în mod natural pe Île Bourbon (o insulă din Oceanul Indian, la est de Madagascar), din cafeaua adusă pe insulă prin Yemen de către francezi, în 1789. Roșie sau galbenă, Bourbon are o calitate la fel de ridicată ca Typica, dar este, în general, mai productivă.

Origine: Situată în regiunea Huehuetenango din Guatemala, ASOBAGRI (The Asociacion Barillense de Agricultores) a fost fondată în 1989 de un mic colectiv de cultivatori de cafea și cardamom. În prezent, are peste 1.200 de membri ai cooperativei, reprezentând 67 de comunități mayase diferite. Regiunea Huehuetenango, cu altitudini de aproape 6000 ft, este înconjurată de Munții Cuchumantanes și de Rezervația Forestieră Maxbal.

ASOBAGRI este cunoscută pentru angajamentul său față de producția de cafea organică și pentru activitățile în sprijinul comunității: cooptează ferme de cafea consacrate și le instruiește lucrătorii în metode de producție organică. Cafeaua este cultivată la umbră, sub arbori de guava, pătlagină și bananieri, apoi este procesată prin metoda umedă pentru a minimiza impactul asupra mediului și a contribui la menținerea biodiversității regiunii.