French Roast – Fair Trade Organic

• País: Guatemala
• Región: Huehuetenango
• Variedades: Caturra, Bourbon
• Altitud: 3100–5900 ft
• Proceso: Lavado
• Secado: Al sol, en patio
• Cosecha: Diciembre–mayo

Certificaciones: Comercio Justo, orgánico
Nivel de tueste: Oscuro
Notas de cata: Chocolate negro, cuerpo intenso, caramelo
Métodos de preparación recomendados: Prensa francesa, cafetera de filtro, espresso, cafetera moka

Notas sobre las variedades: Caturra, descubierta en Brasil en 1937, es una mutación enana de Bourbon rojo. Es muy productiva y da cerezas amarillas y rojas. Bourbon surgió de forma natural en Île Bourbon (una isla del océano Índico, al este de Madagascar) a partir de café que los franceses llevaron a la isla desde Yemen en 1789. Tanto el Bourbon rojo como el amarillo son de una calidad similar a Typica, pero, en general, su producción es más vigorosa.

Origen: ASOBAGRI (The Asociacion Barillense de Agricultores), situada en la región de Huehuetenango, Guatemala, fue fundada en 1989 por un pequeño colectivo de productores de café y cardamomo. Actualmente cuenta con más de 1.200 miembros de la cooperativa, que representan a 67 comunidades mayas. La región de Huehuetenango, con altitudes que alcanzan casi los 6000 ft, está rodeada por las montañas Cuchumantanes y la Reserva Forestal Maxbal.

ASOBAGRI es conocida por su compromiso con la producción de café orgánico y con el apoyo a las comunidades: incorpora fincas cafetaleras consolidadas y forma a sus trabajadores en métodos de producción orgánica. El café se cultiva a la sombra de guayabos, plataneros y bananos; después, se despulpa en húmedo para reducir al mínimo el impacto ambiental y contribuir a preservar la biodiversidad de la región.