GUATEMALA HUEHUETENANGO SHB EP

Er zijn heel wat obstakels bij het verbouwen en exporteren van koffie uit het departement Huehuetenango. Het terrein is ruig en het weer extreem. Maar koffie groeit hier goed, en inheemse families met boerderijen van gemiddeld slechts een paar hectare hebben de handen ineengeslagen met een exportbedrijf genaamd UNEX om de obstakels te overwinnen. Elke familie gebruikt een eigen micro-molen om de oogst te verwerken, waardoor de koffiebessen zorgvuldig kunnen worden geselecteerd en de koffie nauwgezet kan worden ontpulpt, gefermenteerd en gedroogd. UNEX heeft een centraal magazijn waar de gedroogde pergamino wordt opgeslagen tot het tijd is om de koffie over ruwe wegen door het land naar Guatemala-Stad te vervoeren, waar de koffie wordt klaargemaakt voor export. Via UNEX hebben de producenten toegang gekregen tot technische begeleiding om hun boerderijen volgens de beste biologische praktijken te beheren. Het gebruik van materialen zoals koffiepulp voor organische meststoffen heeft de transportkosten van meststoffen uit verre oorden helpen verlagen. Tegelijkertijd levert het een overvloedige bron van mest op die zorgt voor een betere opbrengst en kwaliteit. UNEX heeft ook fondsen opgericht voor mobiele klinieken die gezondheidszorg kunnen bieden in de meest afgelegen inheemse gemeenschappen.

Koffies uit Midden-Amerika kunnen de term EP (European Prep) gebruiken om de zeefgrootte (15-18) aan te geven, naast SHB (Strictly Hard Bean), SHG (Strictly High Grown) of HG (High Grown), waarmee de hoogste koffiekwaliteit wordt aangeduid die uitsluitend op basis van hoogte wordt bepaald.

Variëteit:Bourbon, Typica, Caturra, en Catuai Hoogte: 1500-1900 meter Bodem: Kleimineralen Verwerking: Volledig gewassen en in de zon gedroogd