Guatemala Huehuetenango - Light Roast

Notas de cata: jugoso, cereza, naranja, chocolate, complejo.

Guatemala es un país fascinante, con una rica cultura indígena y hábitats naturales impresionantes. Los rasgos más llamativos de su paisaje son sus 37 volcanes, varios de ellos aún activos. Estos volcanes no solo atraen a viajeros que desean descubrirlos, sino que también dan forma a los perfiles distintivos de los cafés guatemaltecos. Situada al noroeste, en la frontera con México, Huehuetenango se ha convertido en una de las zonas cafetaleras más conocidas del país. 

El nombre «Huehuetenango» proviene del náhuatl, la lengua histórica de los aztecas, y se traduce como «lugar de los antepasados». La altitud de esta zona oscila entre los 300 y los 3850 metros, lo que crea condiciones microclimáticas ideales para el cultivo del café. Sin embargo, este café solo se cultiva en laderas de montaña situadas entre los 1350 y los 2000 metros, por lo que se clasifica como SHB (Strictly Hard Bean).

Debido a la gran altitud, estos granos crecen más despacio de lo habitual, pero también desarrollan una mayor densidad y un núcleo muy duro. Esto se ve favorecido por la intensa exposición al sol durante el día, mientras que los vientos fríos y húmedos refrescan la zona por la noche. La mayor densidad también aporta una compleja abundancia de aromas cítricos y afrutados, que sitúa al café de Huehuetenango entre los mejores cafés gourmet del mundo. Nos enorgullece ofrecerte nuestra selección especial Las Amapolas, de una de las zonas más remotas de Guatemala.

Grado: SHB EP Fancy Huehuetenango

Variedad: Bourbon, Caturra, Pacamara

Altitud: 4000-5000 pies sobre el nivel del mar [1300-1600 m s. n. m.]

Vides 58:

«Aroma floral, acidez cítrica y textura redonda en boca.  Bien equilibrado, con notas de chocolate negro y frutos del bosque.  Regusto dulce y especiado».

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