Guatemala Geisha Corona — Coffea Diversa

Un Geisha raro y extraordinario desde el punto de vista botánico, de Coffea Diversa, uno de los jardines de café más singulares del mundo. Cultivado en las tierras altas de Guatemala con la misma genética Geisha que definió el auge mundial de esta variedad, este lote lavado ofrece el perfil clásico, refinado y perfeccionado: flores luminosas, nitidez de fruta de hueso y un final increíblemente limpio, como el té. Tostado bajo pedido en Hilo, Hawái.

Detalles del café

Origen: Guatemala
Finca: Coffea Diversa
Variedad: Geisha (selección Corona)
Proceso: Lavado
Tueste: Claro
Cosecha: 2025–2026

Perfil de sabor

Este Geisha lavado expresa con una precisión excepcional las características más celebradas de la variedad:

Jazmín
Melocotón blanco
Bergamota
Limón Meyer
Madreselva
Delicado dulzor floral

En taza es sedoso y recuerda al té, con una acidez brillante y refinada, elegantes aromas florales y un final largo y limpio que muestra la variedad Geisha en su máxima expresión.

Coffea Diversa: una biblioteca viva del café

Coffea Diversa no se parece a ninguna otra finca de café del mundo. Fundada por Gonzalo Hernandez, funciona como una biblioteca genética viva: alberga más de 1.000 variedades de café de todo el mundo, cultivadas y estudiadas en una sola finca en las tierras altas de Costa Rica y Guatemala.

La misión de la finca es preservar y explorar la biodiversidad del café. Las variedades se cultivan una junto a otra en condiciones controladas, lo que permite comparar directamente la genética, el procesamiento y el terroir. El resultado son cafés de procedencia documentada, excepcional pureza genética y extraordinaria calidad en taza.

La selección GeishaCorona es una de las expresiones Geisha más celebradas de Coffea Diversa. Se cultiva a partir de una planta de sus cafetos Geisha que produce una pequeña corona en el extremo de la cereza. Se procesa con la precisión que caracteriza el enfoque de la finca para todos sus cafés. Cada lote es pequeño, trazable y se cosecha en su punto óptimo de maduración antes de someterse a un meticuloso proceso lavado.

Proceso lavado

En el proceso lavado, se despulpan las cerezas de café y se elimina el mucílago de la fruta mediante fermentación y lavado antes de secar los granos. Este método produce una taza más limpia y transparente, que resalta el carácter propio de la variedad y el terroir, en lugar de las notas frutales derivadas del procesamiento.

En el caso del Geisha, el proceso lavado es la referencia tradicional: elimina cualquier distracción y deja que sus extraordinarios aromas florales, su acidez refinada y su nitidez, como la del té, hablen por sí solos. El control meticuloso de la fermentación y el secado de Coffea Diversa garantiza una consistencia excepcional entre lotes.

Recomendaciones de preparación

Este Geisha lavado se disfruta mejor con métodos que destaquen su nitidez, delicadeza y aromas florales:

Café de filtro (V60, Origami, Kalita Wave)
Cafeteras de base plana para un dulzor equilibrado

Prepáralo a 200–205 °F con un molido medio-fino. Sírvelo en una taza en forma de tulipán o en una copa de vino para apreciar toda su complejidad aromática.

Descubre nuestra colección completa de café Geisha, con lotes de Geisha de Panama, Kona y Taiwan.

Si quieres probar un Geisha con otro método de procesamiento, prueba nuestro Panama Geisha Mama Cata Estate Anaerobic Natural.