Hawai‘i Kīlauea Volcano Anaerobic Washed

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Notas de cata

Una taza intensa, bien equilibrada y con un perfil bastante distinto al de la mayoría de los cafés de Kona y otras regiones de Hawai‘i. Se parece más a lo que cabría esperar de Kenia que de Hawai‘i. Predominan los sabores de frambuesa, cereza y melaza, con una taza de carácter vínico.  En el final aparecen notas de naranja, lavanda y chocolate.

Información de origen

Primer puesto en la competición estatal anual de cata de la Hawaii Coffee Association, distrito de Hawai'i, 2016.

Mejor café de la cata de diciembre de 2016 de Coffee Review. 

Esta finca obtuvo el primer puesto en la competición estatal anual de cata de la Hawaii Coffee Association, distrito de Hawai'i, 2016.

La versión lavada de este café fue el mejor café de la cata de diciembre de 2016 de Coffee Review. 2

Cosecha de 2020, 96 puntos según Coffee Review: 

Cultivado a las afueras de Volcano Village, a unos 160 km de Kona, en el distrito de Puna, el paisaje y el clima son muy distintos de los que conoce la mayoría de los amantes del café hawaiano de Kona. Volcano Village, en la cima del volcán Kilauea, está a unos 900 metros sobre el nivel del mar —el doble de la altitud de la mayoría de las fincas de Kona— y está rodeado de árboles autóctonos de 'ohi'a, aves endémicas y un clima generalmente nublado y fresco. Encontrar café cultivado a tanta altura en el volcán Kīlauea es inusual y se considera, en gran medida, experimental; por eso nos entusiasmó conocer a Jim Chestnut y probar su café cultivado en el volcán Kilauea. 

La finca de Jim y Edna está a solo 40 km montaña arriba de las instalaciones de tueste de Paradise en Hilo. Su parcela tiene apenas unas decenas de cafetos Typica y Caturra, además de tés y frutas tropicales. La producción anual es minúscula: entre 9 y 23 kg de café al año. Los cafés de esta finca obtuvieron el primer puesto en el distrito de Hawai en 2016, 2017 y 2018, y el tercer puesto en la competición estatal de cata de 2016.

Desde 2016, hemos comprado toda la producción de café lavado de esta finca. 

La mayor parte de la producción de cada año ha ido a los miembros de nuestra suscripción Hawaii Island Tour. La cosecha de este año fue muy pequeña y solo nos quedan 2,3 kg para ofrecer en línea.