Hawai‘i Kīlauea Volcano Anaerobic Washed

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Notes de dégustation

Une tasse puissante, bien équilibrée et dont le profil diffère nettement de celui de la plupart des cafés de Kona et d’autres régions d’Hawaï. Elle évoque davantage les cafés du Kenya que ceux d’Hawaï. Attendez-vous à des saveurs dominantes de framboise, de cerise et de mélasse, ainsi qu’à une tasse aux notes vineuses, avec des touches d’orange, de lavande et de chocolat en finale.

Informations générales

1re place au concours annuel de dégustation de la Hawaii Coffee Association, district d’Hawaï, en 2016.

Meilleur café de la dégustation de décembre 2016 de Coffee Review.

Cette ferme a remporté la 1re place au concours annuel de dégustation de la Hawaii Coffee Association, district d’Hawaï, en 2016.

La version lavée de ce café était le meilleur café de la dégustation de décembre 2016 de Coffee Review. 2

Récolte 2020 : noté 96 points par Coffee Review :

Cultivé juste à l’extérieur de Volcano Village, à environ 160 km de Kona, dans le district de Puna, ce paysage et son climat diffèrent considérablement de ce que connaissent la plupart des amateurs de café hawaïen à Kona. Volcano Village, au sommet du volcan Kilauea, se trouve à environ 900 mètres d’altitude, soit deux fois plus haut que la plupart des fermes de Kona. Le village est entouré d’arbres endémiques 'ohi'a et d’oiseaux endémiques, et le temps y est généralement couvert et frais. Il est inhabituel de trouver du café cultivé si haut sur le volcan Kīlauea, et cette pratique est généralement considérée comme expérimentale. C’est l’une des raisons pour lesquelles nous étions ravis de rencontrer Jim Chestnut et de goûter son café cultivé sur le volcan Kilauea.

La ferme de Jim et Edna se trouve à seulement 40 km en amont de l’installation de torréfaction de Paradise à Hilo. Leur parcelle compte seulement quelques dizaines de caféiers Typica et Caturra, ainsi que des plants de thé et des arbres fruitiers tropicaux. La production annuelle est infime : entre 20 et 50 livres de café par an. Les cafés de cette ferme ont remporté la 1re place dans le district d’Hawaï en 2016, 2017 et 2018, et la 3e place au concours de dégustation à l’échelle de l’État en 2016.

Nous achetons toute la production de café lavé de cette ferme depuis 2016.

La majeure partie de la production de chaque année est destinée aux membres de notre abonnement Hawaii Island Tour. La récolte de cette année était très petite, et il nous reste seulement 5 livres à proposer en ligne.