Guatemala Antigua

Entre los volcanes gemelos de Fuego y Acatenango y el Volcán de Agua se encuentra la histórica ciudad de Antigua, en el valle de Panchoy. Antigua fue la segunda capital colonial española de Guatemala y recibió su nombre tras el terremoto de 1773, que propició la creación de una nueva capital: Ciudad de Guatemala. Hoy, Antigua es la capital del departamento guatemalteco de Sacatépequez y es célebre por su café, con un prestigio comparable al del champán y el coñac.

Los auténticos cafés de Antigua, cultivados en condiciones casi ideales —suelos volcánicos ricos y altitudes de 1.400 a 1.700 m—, figuran entre los mejores del mundo. Considerados cafés Gran Cru, los cafés de Antigua representan la taza clásica por excelencia de Centroamérica: equilibran acidez y cuerpo, con notas florales, achocolatadas y, a veces, ahumadas, y un suave toque mantecoso al final. La Federación de Cooperativas Agrícolas Guatemala (Fedecocagua), fundada en 1969, reúne a 20.000 caficultores para crear la mezcla Genuine Antigua Pastoral. La selección de Gillies, un SHB, EP (Strictly Hard Bean-European Preparation), garantiza la máxima calidad.

Tueste Standard Roast™ de Gillies. –DNS, coffeeman

PERFIL DE TAZA: Combina humo, especias, orquídea, ralladura de limón y chocolate especiado. Una taza de complejidad matizada, «perfectamente equilibrada», con una textura en boca elegante y única de este origen. ¿He mencionado que me gusta este café? - DNS