Guatemala Antigua

Adagiata tra i vulcani gemelli di Fuego e Acetanango e il Volcan Agua, si trova la storica città di Antigua, nella valle di Panchoy. Un tempo seconda capitale coloniale spagnola del Guatemala, prese il nome dopo il terremoto del 1773, che portò alla creazione di una nuova capitale, Guatemala City. Oggi Antigua è il capoluogo del dipartimento guatemalteco di Sacatépequez ed è rinomata per il suo caffè, al pari del prestigio di Champagne e Cognac.

I veri caffè Antigua, coltivati in condizioni quasi ideali — su ricchi terreni vulcanici e a un'altitudine di 1.400-1.700 m — sono considerati tra i migliori al mondo. Ritenuti caffè Gran Cru, gli Antigua incarnano la classica tazza centroamericana per eccellenza, con un equilibrio tra acidità e corpo, note floreali, cioccolatose e talvolta affumicate, e un finale morbido e burroso. La Federación de Cooperativas Agrícolas Guatemala (Fedecocagua), fondata nel 1969, riunisce 20.000 coltivatori di caffè per creare la miscela Genuine Antigua Pastoral. La selezione di Gillies, un caffè SHB, EP (Strictly Hard Bean-European Preparation), garantisce la massima qualità.

Tostatura standard Gillies™. –DNS, coffeeman

PROFILO IN TAZZA: Unisce fumo, spezie, orchidea, scorza di limone e cioccolato speziato. Una tazza «dall'equilibrio perfetto», dalla complessità sfumata e con una sensazione elegante al palato, unica di questa origine. Ho detto che mi piace questo caffè? - DNS