Guatemala Antigua

Nichée entre les volcans jumeaux de Fuego et Acetanango, et le volcan Agua, se trouve la ville historique d’Antigua, dans la vallée de Panchoy. Autrefois deuxième capitale coloniale espagnole du Guatemala, elle a reçu son nom après le séisme de 1773, qui a entraîné la création d’une nouvelle capitale, Guatemala City. Aujourd’hui, Antigua est la capitale du département guatémaltèque de Sacatépequez et est réputée pour son café, dont le prestige rivalise avec celui du champagne et du cognac.

Les cafés Genuine Antigua, cultivés dans des conditions presque idéales — sols volcaniques riches et altitudes de 1 400 à 1 700 m — figurent parmi les meilleurs au monde. Considérés comme des cafés Gran Cru, les cafés Antiguas incarnent la tasse classique d’Amérique centrale par excellence : un équilibre entre acidité et corps, des notes florales, chocolatées et parfois fumées, et une finale douce et beurrée. Fondée en 1969, la Federación de Cooperativas Agrícolas Guatemala (Fedecocagua) rassemble 20 000 producteurs de café pour créer le blend Genuine Antigua Pastoral. Le choix de Gillies, un café SHB, EP (Strictly Hard Bean-European Preparation), garantit une qualité exceptionnelle.

Gillies Standard Roast™. –DNS, coffeeman

PROFIL EN TASSE : Le fumé, les épices, l’orchidée, le zeste de citron et le chocolat épicé se mêlent. Une tasse « parfaitement équilibrée », d’une complexité nuancée et d’une texture en bouche élégante, unique à cette origine. Ai-je mentionné que j’aime ce café ? - DNS