Guatemala Antigua

Verscholen tussen de tweelingvulkanen Fuego en Acatenango en de Volcán de Agua ligt de historische stad Antigua in de Panchoyvallei. Antigua was ooit de tweede Spaanse koloniale hoofdstad van Guatemala en dankt haar naam aan de aardbeving van 1773, die leidde tot de stichting van een nieuwe hoofdstad: Guatemala-Stad. Tegenwoordig is Antigua de hoofdstad van het Guatemalteekse departement Sacatépequez en staat de stad bekend om haar koffie, met een prestige dat vergelijkbaar is met dat van Champagne en Cognac.

Echte Antigua-koffies, geteeld onder vrijwel ideale omstandigheden — in rijke vulkanische grond en op hoogtes van 1.400–1.700 m — worden tot de beste ter wereld gerekend. Antigua-koffies worden beschouwd als Gran Cru en belichamen het klassieke kopprofiel van Midden-Amerika: een balans van aciditeit en body, met florale, chocoladeachtige en soms rokerige tonen, gevolgd door een zachte, boterachtige afdronk. Federación de Cooperativas Agrícolas Guatemala (Fedecocagua), opgericht in 1969, verenigt 20.000 koffieboeren voor de productie van de Genuine Antigua Pastoral-blend. Gillies koos voor SHB, EP (Strictly Hard Bean-European Preparation), een garantie voor de hoogste kwaliteit.

Gillies Standard Roast™. –DNS, coffeeman

KOPPROFIEL: Verenigt rook, kruiden, orchidee, citroenschil en gekruide chocolade. Een kop met een genuanceerde complexiteit die “het best in balans” is, en een elegante mondbeleving die uniek is voor deze herkomst. Had ik al gezegd dat ik deze koffie lekker vind? - DNS