Galeras

Origen: Galeras, Nariño, Colombia

Procesamiento: Lavado

Altitud: 1.600-2.100 m s. n. m.

Tueste: Medio oscuro

Notas de cata: Vainilla, toffee ahumado, chocolate negro

En las altas montañas de Nariño, Colombia, el café prospera a la sombra del volcán Galeras. Con altitudes de hasta 2.100 metros y un rico suelo volcánico, las cerezas de café maduran lentamente y desarrollan azúcares concentrados y una complejidad que hacen que los cafés de esta región sean de los más apreciados de Colombia.

Este lote lavado procede de pequeños agricultores —muchos cultivan apenas una hectárea— que recolectan cuidadosamente las cerezas maduras antes de una fermentación de 20-25 horas. El secado se realiza en secadores parabólicos con un flujo de aire y una temperatura controlados para proteger la calidad y lograr uniformidad. El resultado es un café que pone de relieve tanto el terruño como la dedicación de sus productores.

Con un tueste medio oscuro, este café revela el lado más intenso de Nariño: capas de toffee y vainilla se combinan con la profundidad característica de la región, con notas de chocolate negro y frutas negras. En taza es dulce, redondo y reconfortante, con suficiente estructura para destacar tanto preparado como café de filtro como en un espresso intenso.