Galeras

Origine: Galeras, Narino, Colombia

Procesare: Washed

Altitudine: 1.600–2.100 m deasupra nivelului mării

Nivel de prăjire: Mediu închis

Note de degustare: Vanilie, caramel toffee afumat, ciocolată neagră

Sus, în munții din Nariño, Colombia, cafeaua prosperă la umbra vulcanului Galeras. Cu altitudini de până la 2.100 de metri și sol vulcanic bogat, cireșele de cafea se coc lent, dezvoltând zaharuri concentrate și o complexitate care fac ca boabele din această regiune să fie printre cele mai apreciate din Colombia.

Acest lot procesat prin metoda washed provine de la mici fermieri, mulți dintre ei cultivând doar un singur hectar, care culeg cu grijă cireșele coapte înainte de o fermentare de 20–25 de ore. Uscarea se face în uscătoare parabolice, cu flux de aer și temperatură controlate, pentru a proteja calitatea și a obține constanță. Rezultatul este o cafea care scoate în evidență atât terroir-ul, cât și dedicarea producătorilor.

Prăjită până la un nivel mediu închis, această cafea dezvăluie o latură mai intensă a regiunii Nariño: straturi de caramel toffee și vanilie se îmbină cu profunzimea specifică regiunii, cu note de ciocolată neagră și fructe negre. Cafeaua este dulce, rotundă și reconfortantă, cu suficientă structură pentru a străluci atât preparată ca o cafea la filtru, cât și ca un espresso intens.