Ixlama

Origine: Huehuetenango

Procesare: Spălată

Altitudine: 1.520 - 1.830 m deasupra nivelului mării

Nivel de prăjire: Mediu

Note de degustare: Căpșuni, zahăr brun, curată și echilibrată

S-a întors! 

În sezonul trecut, cafeaua aceasta a fost preferata clienților (și a lui Michele), așa că ne bucurăm mult că am mai așteptat-o. 

Am degustat atât de multe cafele de origine unică din Guatemala, așteptând să vedem ce poate oferi această origine. Câteva s-au descurcat bine și pe cont propriu, dar niciuna nu s-a apropiat de Ixlama la degustare. Uneori trebuie doar să aștepți lucrurile bune!

Cafeaua aceasta îi poate aduce zâmbetul pe buze oricărui iubitor de cafea; încearcă orice metodă de preparare — se descurcă de minune de una singură. De la pour-over la cafetiera automată cu picurare, este o cafea pe care o poate aprecia oricine, indiferent de uneltele din arsenalul tău de preparare.

O cafea pe placul tuturor, cu note inițiale de căpșuni coapte, puțin condiment, apoi multă dulceață, într-un corp mediu încântător — totul cu un postgust incredibil de curat. 

Despre cafea...

Huehuetenango Ixlama provine de la mici producători selectați cu grijă, precum Finca El Paternal și Finca Nueva Palmira, din zonele înalte din San Pedro Necta și La Libertad, ambele situate în statul Huehuetenango, Guatemala.  Această cafea cultivată la umbră este recoltată și dusă la moară, unde este uscată la soare pe o terasă și apoi pusă în „guardiolas”.  Este sortată după culoare cu ajutorul unui computer, iar după densitate și dimensiune, mecanic, rezultând o cafea superioară în ceașcă.